北方特色面食“水烙馍”，一次这样做10张，比纸还薄，拿肉都不换
北方特色面食“水烙馍”，一次这样做10张，比纸还薄，拿肉都不换
在北方有一种面食，它薄如蝉翼，韧劲十足，那就是水烙馍。水烙馍的美味不仅仅在于它的薄和韧，更在于它的百搭性。你可以根据自己的喜好，搭配各种馅料。无论是凉拌的蔬菜丝，还是炒制的热菜，甚至是简单的酱料，都能与水烙馍完美结合。
食材清单：
- 面粉：400克
- 热水：240毫升
- 土豆：适量
- 青椒：适量
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 香油：适量
- 花椒：适量
做法步骤：
首先准备400克面粉，加上一勺盐，这样能让面更有筋道。然后用240毫升的热水来和面，记住得用热水，这样和出来的面才更柔软，先用筷子搅成絮状，然后上手揉，揉成一个面团，别太硬，像这样软软的就行，揉好之后，放一边让它松弛个十分钟，这样面会更容易擀开。
趁着面团松弛的时间，咱们准备点配菜，土豆去皮，擦成细细的丝。
青椒也切成丝，一起放到清水里泡着，免得氧化变色。
等面团松弛好了，咱们取出来再揉，揉光滑之后，搓成长条，然后分成大小差不多的小剂子。
在每个小剂子上撒点干面粉，压成小圆饼，接下来用擀面杖把它们擀成薄薄的面片，尽量擀薄点，这样蒸出来的水烙馍才更透明，更好看。
找一个大盘子，刷点油，然后把擀好的面片一张张地摆上去，每放一张，就在上面刷点油，然后再放下一张，以此类推，把所有的面皮都摞起来，最后一张表面不要刷油，放好之后，用手轻轻地把面皮压平整一些。
接下来烧一锅开水，把盘子里的面皮放进去，大火蒸个十分钟。
这十分钟也别闲着，把土豆丝和青椒丝处理一下，开水下锅，焯水一分钟就可以捞出来了，然后过一下凉水，保持脆爽。
沥干水分之后，把土豆丝和青椒丝放到一个大碗里，加点白糖、盐，再来一勺白醋，少来点香油增香，因为家里有孩子，就不放干辣椒了，喜欢吃辣的朋友可以自己加点，然后烧点花椒油，烧到冒烟的时候，往碗里一浇，“呲啦”一声，那个香味就出来了！
现在饼子也蒸好了，取出来先放凉一会儿，然后就可以一张一张地揭开了。这样做的饼子像纸一样薄，又柔软又劲道，用热水和面的好处就是，做出来的饼子放凉了也不会发硬，可以卷上自己喜欢的菜，一顿吃个四五张都不是问题！而且这个饼子可以一次多做一些，放在冰箱里保存起来，想吃的时候拿出来炒一下，也特别好吃！喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！好了，今天的分享就到这里啦，谢谢大家！
小贴士：
- 用热水和面，既能让面团更柔软，又能加速醒发过程。
- 擀皮时，不要急于求成，慢慢擀开，确保每一张都薄而均匀。