酱酒工艺的传承与革新

酱酒工艺的传承与革新

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JPNRS1SR05568F51.html

在中国，酒不仅是一种饮品，更是一种文化载体。自古以来，酒文化在政治、经济和文化领域占据重要位置。中国是白酒的故乡，而酱香酒则代表了白酒的最高水平。对于爱酒者来说，酱香酒早已超越物质消费，成为精神和文化的象征。正所谓“一杯酒里有一个世界”，酱香酒的复杂工艺展现出其非凡品质。

酱香酒的酿造需要严谨的流程和长时间的积淀。“一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒”，这是酱香型白酒的传统酿造工艺，通常被称为“12987”工艺。这种工艺以其复杂的工序和较长的生产周期而闻名，是酱香型白酒独特风味的重要保证。

从选材、制曲到发酵、蒸馏，每一步都凝聚了酿酒师的智慧和汗水。如今，泛奢品牌在传承这一古老技艺的同时，融合现代生态窖藏科技，实现传统工艺的升级。从原料的“红缨子糯高粱一粒一筛”，到窖藏的“控温系统”，每个环节皆以科技赋能传统，以苛求极致，达到满意的酱酒品质。

随着大消费升级，酱酒文化也逐渐走向全球。泛奢通过创新工艺和“藏万象，酿永恒”的产品理念，让传统酱香焕发新生。无论是在国内宴席，还是在国际交流场合，一杯泛奢酱酒都能让人感受到浓郁的历史气息和现代品味。它既是一种味觉享受，也是一种生活态度，一种对美好生活的表达。