菠萝：从南美洲到餐桌的热带美味

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菠萝：从南美洲到餐桌的热带美味

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菠萝，又称凤梨，是一种凤梨科凤梨属的多年生常绿草本植物。这种热带水果原产于南美洲的巴西，早在印第安人时期就被驯化并培育出无种子的食用品种。1605年，菠萝由葡萄牙传教士引入中国澳门，随后传播至海南岛、福建、台湾等地，最终遍布世界各地。目前，泰国是亚洲最大的菠萝生产国，而在中国，台湾省的种植量居首，其次是广东、广西、福建和云南。

品种与收获

菠萝一年有三次结果期，其中6-8月成熟的品质最佳。现有品种中，大多数不耐储存和运输，但皇后类中的巴厘（又称“菲律宾”、“陈嘉庚”、黄果等）以及西班牙类中的武鸣、云南、台湾土种等较为耐储运。近年来，广州果农培育的“糖心菠萝”也备受关注，这种菠萝属于沙捞越种，又名夏威夷，果实重2-3千克，果眼大而浅，削皮后即可食用。其中，广州黄埔区黄登村出产的黄登菠萝以个大肉厚、汁多味甜而闻名。

新品种：苹果菠萝

从台湾引进的苹果菠萝是近年来的新品种，其特点是果皮薄如苹果，口感清甜无渣。与传统菠萝相比，苹果菠萝产量更高，可达4000千克/亩，比传统品种高出约1500千克/亩。此外，它还是典型的早熟品种，成熟期比普通菠萝早15天左右。

营养与保健

菠萝不仅美味，营养价值也十分丰富。每100克菠萝含水分87.1克，糖类物质（主要为还原糖和蔗糖）85克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维素1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素C 18毫克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

菠萝具有健胃消食、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的功效。其含有的蛋白质分解酶有助于消化，能分解肠内腐败物，治疗腹泻和消化不良。菠萝中的糖、盐及酶有利尿消肿之效，常服新鲜菠萝汁对高血压有益，也可用于肾炎水肿。菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓形成，降低心脏病人的死亡率。此外，菠萝蛋白酶还能缓解嗓子疼和咳嗽，大量食物纤维则能促进排便，治疗便秘。夏季食用菠萝还能预防中暑。

食用方法与注意事项

菠萝可治疗中暑烦渴、肾炎水肿、高血压、大便秘结、支气管炎等症，并对预防血管硬化及冠心病有一定作用。例如，将菠萝与橘子榨汁饮用可助消化；用菠萝肉和蜂蜜煎服可治疗支气管炎；用菠萝肉和鲜茅根煎服可治疗肾小球肾炎；每天早晨食用一片新鲜菠萝可治疗便秘；每次食用100克菠萝可治疗痢疾。

然而，菠萝中含有的甙类、菠萝蛋白酶和5-羟色胺等物质可能引起过敏反应。因此，食用时应注意以下事项：削皮后用5%的盐水浸泡半小时，以去除甙类物质并破坏菠萝蛋白酶活性；胃溃疡患者、肾脏病患者以及血液凝血机能不全的人不宜过量食用；不要空腹暴食，最好在饭后食用；发烧及患有湿疹、疥疮的人不宜多吃；装修后用于吸附异味的菠萝不能再食用。