维生素K2：被忽视的重要营养素
维生素K2：被忽视的重要营养素
维生素K2是一种对健康至关重要但常被忽视的营养素。它在管理人体钙质分布方面发挥着重要作用，能够预防软组织钙化、骨质疏松及蛀牙等健康问题。本文将从维生素K2的功能、来源、影响因素到推荐用量，为您全面解析这一重要营养素。
维生素K2是一种对健康至关重要但常被忽视的营养素，柏格医生详细解释了它的核心功能，尤其是在管理人体钙质分布方面的作用。如果动脉中堆积了过多的钙，维生素K2的任务便是将其清除。它还能引导软组织中的钙释放到血液中，例如在治疗关节炎或关节沉积时起到关键作用。同时，维生素K2可以将血液中的钙转移到骨骼中，帮助钙牢固地结合在骨骼和牙齿上，从而减少软组织钙化、骨质疏松及蛀牙的风险。柏格医生指出，钙在软组织中的过量堆积可能引发健康问题，而维生素K2的存在能够有效避免这些问题。
维生素K2的来源
柏格医生提到，维生素K2的获取途径有两种：一种是直接从食物中摄取，另一种是通过肠道中的特定微生物将维生素K1转化为K2。维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，因此如果饮食中缺乏这些食物，可能会导致K1摄取不足。
以下是富含维生素K2的食物：
- 纳豆：传统的发酵大豆食品，是维生素K2的最好来源，尤其在日本及部分中国地区广泛食用。
- 肝脏类食品：鹅肝、鸡肝和牛肝中含有丰富的维生素K2，但部分人因味道原因不喜欢食用。
- 鳗鱼：属于高K2含量的食物，但日常饮食中并不常见。
除此之外，奶油、奶酪（尤其是草饲动物的奶制品）、萨拉米香肠、猪排及德国酸菜等发酵蔬菜中也含有少量的维生素K2。然而，柏格医生强调，由于过去对高脂肪含量食物的负面宣传，很多人将这些富含维生素K2的食物拒之门外，反而加剧了健康问题的发生。
影响维生素K2水平的因素
维生素K2是一种脂溶性维生素，柏格医生强调，如果胆囊功能不佳或肝脏受损，可能会缺乏帮助吸收K2所需的胆汁。此外，维生素K1向K2的转化依赖于肠道中特定微生物（如枯草芽孢杆菌）。但广谱抗生素、类固醇、抗酸药以及转基因食品都会破坏这些微生物的生存环境。因此，即便饮食中有足够的K1，也未必能顺利转化为K2。同时，低脂饮食、酒精、垃圾食品和高糖饮食也会削弱K2的吸收。
维生素K2的推荐用量与搭配
维生素K2有两种主要形态：MK-4和MK-7，柏格医生建议更倾向于天然形态的MK-7。推荐用量是每摄入10,000国际单位的维生素D3对应搭配100微克的维生素K2。此外，镁对维生素K2的功能至关重要。如果体内缺镁，即使补充K2也可能无法达到预期效果。由于镁大多存在于细胞内，普通血液检测不足以准确反映其水平。通过同时补充镁和维生素K2，可以有效降低肾结石、关节钙化及动脉钙化的风险。
总结
柏格医生强调，维生素K2在预防软组织钙化、维持骨骼健康方面扮演了不可或缺的角色。通过选择富含维生素K2的食物，并注意维生素D3及镁的联合摄取，可以为健康带来显著益处。这种综合的营养管理法则对于改善长期健康问题至关重要。