铸铁锅山药鸡汤：一道滋补暖心的养生佳品

铸铁锅山药鸡汤：一道滋补暖心的养生佳品

山药鸡汤

食材

• 鸡腿2支
• 山药1斤
• 红枣10颗
• 枸杞适量
• 老姜3片
• 姜丝少许
• 葱花少许

调味料

• 当归酒（米酒1小碗）
• 蔓须少许
• 当归1片
• 盐适量

山药富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2等多 种维生素，不仅有益消化，还能帮助抗氧化、提升免疫力。虽然本身没什么味道，但加入鸡汤中一起炖煮后，软和的口感搭配鸡肉鲜甜的滋味，是一道身心都能被疗愈的汤品。

烹煮时可以再加入红枣、枸杞、当归等食材，不仅汤的风味更有层次，还能顺便温补身体！

本次料理示范使用的锅具是大古铸铁的「火锅27cm」，厚实的锅身蓄热能力极佳，稍微有点斜度的锅身，除了炖汤之外也可以当成有深度的炒锅使用喔！

烹调步骤

1. 准备全部食材：山药洗净、去皮后切成小块，可以先泡醋水/柠檬水避免山药变黑。
   

2. 取一小碗米酒，泡入当归、蔓须，浸泡至少一个晚上备用。
   

3. 在铸铁锅中装约1500~1800cc的水后，将鸡腿、红枣、枸杞、姜片与些许的米酒放入锅中后，转中火煮滚后转小火继续炖煮。这里的米酒主要是帮助去腥，视个人喜好不一定要加。炖煮过程中随时捞起浮沫，可保鸡汤的清透与爽口性。
   
   

4. 炖煮约15~20分钟后，再加入山药一起煮，避免山药煮太久化掉。
   

5. 筷子可以轻松戳过山药，表示山药已熟透，此时再倒入些许的当归酒调味。
   

6. 加些许盐提味后，下些许葱花、姜丝即可熄火，上桌享用！
   
   

27cm火锅

火锅的锅型较汤锅略浅，刚好适合放在餐桌上让全家人一起烹煮火锅同乐，搭配铸铁锅盖，除了煮汤也适合用来自炊饭。底部设计成圆弧状，用於燉煮咖哩等濃稠類料理不易沾鍋，容易盛盤清洗；或是多人份的烤布丁甜點也很適合喔！

本文原文来自taku-art.com