食用酒精勾兑白酒应该在中国白酒行业中废除吗？

食用酒精勾兑白酒应该在中国白酒行业中废除吗？

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JISUP2K405567BMS.html

食用酒精勾兑白酒在中国白酒行业中占据着独特的位置。它既满足了消费者对价格和口感的需求，又引发了关于品质、安全和文化传承的争议。本文将从多个角度探讨这一复杂议题，分析食用酒精勾兑白酒的历史背景、市场现状、优缺点以及监管规范，帮助读者全面了解这一话题。

食用酒精勾兑白酒的背景与现状

食用酒精勾兑白酒，即液态法白酒或固液结合白酒，是允许添加多种香料香精的白酒类型。这种白酒的生产工艺在中国已有较长的历史。早在1956年，中国就制定了《1956-1967年科学技术发展远景规划纲要》，其中包含了“酒精兑制白酒”的科研课题项目，显示出国家层面对这一技术的重视。随着时代的变迁，食用酒精勾兑白酒在市场上逐渐占据了一定的份额，尤其是中低端市场。

食用酒精勾兑白酒的优缺点

优点

• 降低成本：食用酒精勾兑白酒的原料成本相对较低，有助于降低产品价格，满足低收入人群的消费需求。
• 提高生产效率：液态法生产相比固态法具有更高的生产效率，能够快速满足市场需求。
• 改善口感：适量的食用酒精勾兑可以调整白酒的口感，使其更加细腻、柔和。

缺点

• 品质争议：部分消费者认为食用酒精勾兑白酒的品质不如纯粮酒，对其口感和风味有所抵触。
• 食品安全风险：虽然食用酒精本身安全，但勾兑过程中若添加不当的香精、香料或其他添加剂，可能引发食品安全问题。
• 文化传承：部分消费者认为食用酒精勾兑白酒不符合中国传统白酒的酿造工艺和文化传承。

食用酒精勾兑白酒不应被简单废除的原因

• 市场已经形成并且成熟：食用酒精勾兑白酒在市场上已经形成了稳定的消费群体和销售渠道，废除将涉及大量企业的利益调整和市场重构，难以一蹴而就。
• 满足多元化需求：随着消费者生活水平的提高和对白酒品质要求的提升，白酒市场逐渐呈现出多元化的趋势。食用酒精勾兑白酒作为其中的一种类型，能够满足部分消费者的特定需求。
• 技术进步与升级：随着科技的进步，白酒行业也在不断探索新的生产技术和工艺。食用酒精勾兑白酒的生产企业也在不断创新和升级，以提高产品质量和满足消费者需求。

对食用酒精勾兑白酒的监管与规范

• 完善标准：中国已经制定了食用酒精勾兑白酒的相关标准，但应进一步完善，以确保产品的质量和安全性。
• 加强监管：政府应加强对白酒行业的监管力度，对食用酒精勾兑白酒的生产、销售和标签等方面进行严格规范。
• 提高透明度：白酒企业应提高产品信息的透明度，明确标注原料来源、生产工艺和固液比等信息，以便消费者做出明智的选择。

茅台镇上千家酒厂，那些没有名号的酒厂，大家觉得它是怎样在茅台镇这样白酒佼佼者云集的地方生存下来的呢，可能你买的茅台，郎酒，赖茅等等的酒，它里面的酒水说不定有部分是其他酒厂拿的基酒，因为它本身生产不了这么多的酒，剩下的勾调工艺就是他们的事了。每家酒厂都有自己的镇厂之宝，一些几十年的老基酒，一滴千金也不卖，因为一滴就能勾出几百斤酒的风味了。

综上所述，食用酒精勾兑白酒在中国白酒业中具有其独特的地位和作用。虽然存在品质争议和食品安全风险等问题，但这些问题并非不可解决。通过技术创新和升级、完善标准和加强监管等措施，可以不断提高食用酒精勾兑白酒的质量和安全性。同时，政府和企业应尊重消费者的多元化需求，推动白酒行业的健康发展。因此，食用酒精勾兑白酒在中国白酒业中不应被简单废除，而应通过持续改进和规范来更好地满足市场需求和消费者期望。