香椿芽的功效和作用有什么

香椿芽的功效和作用有什么

香椿芽，又名香椿、香椿头，是一种常见的春季时令蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养价值而广受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。那么，香椿芽究竟有哪些功效和作用呢？让我们一起来了解一下。

汪秀琴主任医师
江苏省人民医院 中医科

香椿芽的营养价值

香椿芽具有丰富的营养价值和多种功效。它含有大量的维生素C、维生素E、胡萝卜素和膳食纤维，能够增强免疫力，促进新陈代谢。同时，香椿芽还含有较高的蛋白质和矿物质，有助于补充人体所需的营养。

营养成分

每100克香椿芽中，大约含有：

• 6.3克蛋白质
• 2.7克碳水化合物
• 0.4克脂肪
• 80毫克钙
• 45毫克磷
• 3.9毫克铁
• 44毫克维生素C
• 1.1毫克胡萝卜素

这些营养成分对维持身体健康非常重要。

香椿芽的功效与作用

1. 抗氧化效果

香椿芽富含维生素E，可以有效抵抗自由基的损伤，延缓衰老过程。研究表明，香椿芽中的抗氧化剂含量较高，其抗氧化能力显著。

2. 促进消化

香椿芽的膳食纤维含量丰富，有助于胃肠蠕动，改善便秘症状，提高消化功能。

3. 增强免疫力

香椿芽中的维生素C可以增强免疫系统功能，提高机体对疾病的抵抗能力。

4. 改善贫血

由于香椿芽含有一定量的铁元素，对预防和改善缺铁性贫血有一定帮助。

食用注意事项

在食用香椿芽时，应注意其采摘季节和储存方法，以保证其最佳的口感和营养。部分人群可能对香椿芽过敏，食用前应进行适量尝试，以避免不良反应。

本文原文来自评谷乐