贻贝高蛋白质的海产贝类

贻贝高蛋白质的海产贝类

贻贝，又称淡菜、青口，是一种营养价值极高的海产贝类。其蛋白质含量高达59%，并含有多种人体必需的氨基酸和维生素，被誉为“海中鸡蛋”。本文将为您详细介绍贻贝的功效作用、营养价值以及两种美味的烹饪方法。

贻贝的功效作用

据《本草拾遗》介绍，贻贝味甘，性温，无毒。贻贝有一定的药食价值。《日华子本草》有介绍：煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。

贻贝的营养价值

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

贻贝的主要做法

鲜活的贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。

贻贝炒丝瓜

主料：贻贝(500克)、丝瓜(250克)

辅料：葱、姜、蒜、红椒、生抽、盐、料酒

步骤：

1. 将贻贝放入锅内煮制开口成熟
2. 成熟后将贻贝肉取出备用
3. 丝瓜去皮后切小滚刀块，红椒切丁，葱姜蒜改刀备用
4. 锅中加油，油温7成热时将佐料放入锅中煽炒、佐料炒香后将丝瓜块放入锅中炒制，依次加入少许生抽、盐调味
5. 将贻贝肉放入锅内一起炒制，将煮贻贝肉的汤汁也倒入锅中煨制、待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可

蒜蓉蒸贻贝

主料：贻贝

辅料：蒜头、盐、酱油、彩椒、姜

步骤：

1. 将贻贝的壳刷洗干净
2. 将清洗干净的贻贝摆放在盘中，隔水蒸熟
3. 彩椒切丁、姜蒜剁成蓉
4. 坐锅热油，放入蒜蓉，翻炒至蒜蓉变色之后，蒜蓉及油一起倒入碗里，
5. 加入适量盐和适量酱油，搅拌均匀
6. 趁热淋在每个贻贝上面，最后放上彩椒粒即可