小白菜炖豆腐--低油低脂

小白菜炖豆腐--低油低脂

春天的气息来了，这道小白菜炖豆腐不仅颜色漂亮，而且低脂健康，简单易做，非常适合想要控制身材的人群。

食材清单

• 北豆腐：500g
• 小白菜：250克
• 干木耳：一小把
• 干粉丝：一小把
• 干虾皮：一小把
• 鸡蛋：两个
• 盐、松鲜鲜、白胡椒粉、香油：适量
• 葱、姜：适量

做法步骤

步骤1：准备食材

1. 豆腐切厚片，厚度约为0.8到1厘米；
2. 小白菜洗净切断，注意菜叶和梗分开；
3. 木耳和粉丝各一小把泡发，可根据个人口味调整用量；
4. 小干虾皮放入豆腐的碗内备用。

步骤2：处理豆腐

1. 两个鸡蛋打散，倒入放置豆腐的碗内；
2. 豆腐与蛋液拌匀。

步骤3：煎制豆腐

1. 锅热后，下少许油润锅，撒一点点盐，防止煎豆腐时迸溅油花；
2. 将豆腐煎至两面金黄，加入葱片和姜片；
3. 锅内倒入没过豆腐的开水，加入适量盐、松鲜鲜和白胡椒粉；
4. 下入木耳，翻拌均匀，盖锅盖炖煮五分钟。

步骤4：炖煮小白菜

1. 五分钟后开锅盖，汤汁已炖制奶白色，然后下入小白菜梗；
2. 翻拌小白菜梗，再加入小白菜叶和粉丝，炖煮一二分钟；
3. 开锅盖，倒入一点香油提香即可。

步骤5：成品
成品特别干净透亮，低油，也没有复杂的调料，健康营养。

烹饪技巧

1. 豆腐要选择北豆腐，切厚片，别太薄，以免翻拌和炖煮过程中散架；
2. 炖煮的菜通常是要开水的，一定用开水；
3. 如果控制体重减脂健身，也可以不用粉丝，不过粉丝吸收了汤汁后非常入味儿；
4. 这道菜用了小干虾皮用来提鲜，也是非常关键的食材。