茶言茶语话生活：之“六安瓜片”

茶言茶语话生活：之“六安瓜片”

六安瓜片是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产于安徽省六安市大别山一带，尤以金寨县和霍山县最为著名。它是中国绿茶中唯一一种无芽无梗、由单片鲜叶制成的茶，因其外形扁平似瓜子而得名“瓜片”。

采摘与制作工艺

六安瓜片的制作工艺极为独特，是中国绿茶中唯一一种仅用单片鲜叶制成的茶。

1. 采摘：采摘时间一般在谷雨前后。只采摘茶树的第二片嫩叶，不带芽和梗，确保茶叶的纯正口感。

2. 杀青：通过高温炒制，去除青草味，保留茶叶的清香。

3. 整形：将叶片压扁，使其形成瓜子状，这是六安瓜片外形独特的关键步骤。

4. 烘焙：分多次烘焙，先高温后低温，使茶叶干燥并形成独特的香气。烘焙过程中需要不断翻动茶叶，确保受热均匀。

品质特点

外形：叶片扁平顺直，色泽宝绿，大小匀整，形似瓜子。

香气：清香高长，带有独特的兰花香或栗香。

汤色：清澈明亮，呈黄绿色。

滋味：鲜爽醇厚，回甘持久。

叶底：嫩绿匀整，叶片柔软。

文化价值

六安瓜片不仅是一种茶，更是一种文化的象征。它承载了安徽茶文化的精髓，体现了中国茶道“清、静、雅、和”的精神。历史上，六安瓜片可以追溯到唐代，当时被称为“庐州六安茶”。到了明代，六安瓜片开始崭露头角，并被列为贡茶。清代更是名声大噪，如今则是中国茶文化的重要代表之一。