清炒蕨菜的做法

清炒蕨菜的做法

蕨菜颜色鲜艳，味道独特，本身就是一种非常鲜美的食材。清炒是最能够体现其原汁原味的一种烹饪方式。下面我们就来一起看一下清炒蕨菜怎么做吧。

原料

• 新鲜蕨菜
• 胡萝卜
• 猪肉
• 泡发的海米
• 葱姜蒜末

调料

• 色拉油
• 盐
• 胡椒粉
• 黄酒

做法

1. 新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。
2. 把蕨菜放入滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。
3. 处理原料，把蕨菜切成段，胡萝卜和猪肉切成丝，将海米泡发，葱姜蒜剁成末。
4. 热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
5. 加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。
6. 再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

这样，一道清炒蕨菜就做好了，做法虽然简单，但是颜色鲜嫩欲滴，入口清新爽口，非常独特的一道小菜。