三种实用的蛋黄分离方法，让烹饪更轻松

三种实用的蛋黄分离方法，让烹饪更轻松

在烹饪和烘焙中，很多时候都需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开使用。比如制作蛋糕时，需要单独使用蛋白打发；制作蛋黄酱时，则需要单独使用蛋黄。那么，如何才能快速、干净地分离蛋黄呢？本文将为您介绍三种简单实用的方法。

1.用勺子分

准备适量的鸡蛋，然后准备一个碗或者一个盘子，将鸡蛋打入到碗当中，这时候就会发现蛋清会散落在四周，蛋黄由于它的重量以及它的密度不一样，它会在蛋清的中间。这时候可以用一个铁勺，因为铁勺的它的边缘比较薄，然后轻轻的伸入到蛋黄底部，瞬间把它舀出来，这时候就会发现整个蛋黄就会在勺子当中，而蛋清还留在碗底，这样就可以把蛋黄给分离开来了。不过这种方法需要多加锻炼，否则很容易把蛋黄戳破。

2.用塑料瓶吸

喝的矿泉水瓶或者饮料瓶都是软塑料，轻轻捏就可以把它捏动，这时候就可以把它用来分离蛋黄。将蛋黄打在碗里或者盘里，然后将洗干净的塑料瓶的瓶口对准蛋黄，用手捏一下瓶身，这时就会产生一股吸力，吸力刚好把蛋黄从碗中吸出来，只留下蛋清在碗底，这样就可以轻松把蛋黄分离出来了。

3.用蛋黄分离器

蛋黄分离器是非常实用的厨房小用具，它的外形跟漏勺有些相似，底部是圆形的，然后四边会有孔。把鸡蛋打入进去之后，在下面建议准备一个小碗，蛋清就会随着这些孔留进碗里，而蛋黄就自然留在分蛋器的底部了，轻松分离，不需要任何技巧方法。

以上这三种方法用来分离蛋黄和蛋清是非常实用的，除了这三种方法，如果技术高超的话，还可以直接把鸡蛋打成两半，用蛋壳来互相倾倒，分离出蛋黄和蛋白。当然这是需要一些技术能力的。如果经常需要分类的话，还是建议买个鸡蛋分离器，会更加方便一些。