冰冻虾仁怎么炒好吃又嫩窍门

冰冻虾仁怎么炒好吃又嫩窍门

冰冻虾仁因其方便储存和使用，成为了许多家庭厨房中的常备食材。但是，如何将冰冻虾仁烹饪得既美味又嫩滑，却是一门值得探讨的学问。本文将为您详细介绍几种经典的冰冻虾仁烹饪方法，让您在家也能轻松做出餐厅级的美味佳肴。

醋溜虾仁

食材准备

• 冷冻虾仁：180克
• 黄瓜：适量
• 姜片：适量
• 小葱：适量
• 醋：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量

制作步骤

1. 将冷冻虾仁自然解冻后，用料酒腌制去腥。
2. 热锅爆炒虾仁至微变色，加入醋、白糖、生抽等调味料，快速翻炒。
3. 最后加入黄瓜丁，让虾仁的鲜嫩与黄瓜的脆爽完美结合。

虾仁滑蛋

食材准备

• 冷冻虾仁：100克
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 先将冷冻虾仁解冻，然后先炒虾仁，稍微释放腥味后再加入打散的鸡蛋液。
2. 准备一个鸡蛋搅成蛋液，锅中少许油烧热，倒入蛋液成鸡蛋皮，切成菱形。
3. 将解冻好的虾仁与鸡蛋液混合，快速翻炒至熟透。

虾仁木耳滑蛋

食材准备

• 鸡蛋：2个
• 木耳：适量
• 虾仁：适量
• 葱姜：适量

制作步骤

1. 将虾仁解冻后，可以将其炒熟。热锅加油，放入蒜末、姜片和虾仁，煸炒至虾仁变色，加入盐、鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
2. 另起一锅，将鸡蛋打散，加盐拌匀，加入适量的温水拌匀，过滤盖膜上锅蒸。
3. 蛋液蒸至半凝固时，放入虾仁丁，然后蒸至熟透即可。

清炒虾仁

食材准备

• 冷冻虾仁：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 葱花：适量
• 姜片：适量
• 蒜末：适量

制作步骤

1. 将冷冻虾仁放入冷水中自然解冻，或者多次换水加快解冻速度，但切记不可用热水，以免虾仁肉质散烂。
2. 将虾仁洗净，加入少许盐、白酒拌匀，腌制1-2分钟，让鲜味更佳。
3. 再加入淀粉上浆，让虾仁口感更滑嫩。
4. 炒制虾仁变色后即可捞出备用。

超市买的冰冻虾仁怎么做好吃

食材准备

• 冷冻虾仁：适量
• 鸡蛋：2个
• 葱姜：适量
• 青椒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 先将冷冻虾仁解冻，然后先炒虾仁，稍微释放腥味后再加入打散的鸡蛋液。
2. 鸡蛋液的醇厚正好包裹虾仁，去除腥味，呈现出一道鲜美滑嫩的名菜。
3. 可以加入豆瓣酱、油、盐、花椒、黑胡椒、辣椒、姜、蒜等爆炒，也可以做番茄虾仁、虾仁豆腐、虾仁鸡蛋羹、虾仁木耳滑蛋等。

自制虾滑

食材准备

• 大虾：700克
• 蛋清：1个
• 玉米淀粉：5克
• 葱姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

制作步骤

1. 买回来的大虾，总重约700克，小区旁边的超市里只有冷冻虾，如果能有。
2. 现在超市里许多冷鲜食品经过烹饪加工味道也不错，其中有许多冷冻虾仁售卖，做起来比较方便，怎么做好吃呢？把冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。
3. 把虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。
4. 准备好调料：把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

小贴士

1. 冻虾仁的解冻方法：将冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。
2. 虾仁一定要提前解冻，并将虾线去除。
3. 盐水具有一定的消毒杀菌作用，解冻后的虾仁可以加适量的盐浸泡5-10分钟左右。
4. 炒制虾仁时，注意火候不宜过大，时间不宜过长，以免虾仁变老。