晚餐新选择：青花椒鸡丁与山东炒鸡的完美搭配

晚餐新选择：青花椒鸡丁与山东炒鸡的完美搭配

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JKK1D7K40556AXQY.html

晚餐新选择：青花椒鸡丁与山东炒鸡的完美搭配

青花椒鸡丁

用料

• 青花椒：300g
• 鸡腿丁：300g
• 尖椒：3
• 红尖椒：7
• 藕：一段
• 洋葱：半个
• 大蒜

调料

• 生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖

做法

1. 准备好食材。青花椒我在网上买的真空包装冷冻的（提前拿出来解冻）。鸡腿切小丁。藕切小丁。尖椒全斜切。洋葱切细。
   

2. 热锅多倒油，放入鸡腿丁，全程中火一直炒

3. 一直炒到锅里的水份消失，油变清亮。然后最小火，慢炸鸡腿丁

4. 一直炸到焦黄，就先把鸡丁呈出来

5. 装在碗里

6. 锅里留底油，放入所有配料

7. 配料翻炒一下后，再放入藕丁，中火一直翻炒

8. 一直炒到藕丁断生

9. 鸡腿丁回锅，一勺生抽、半勺老抽、一点盐、一点白糖，一点白胡椒粉，大火翻炒

10. 翻炒均匀就出锅

11. 完成

山东炒鸡

用料

• 鸡块、啤酒
• 洋葱：1/4个
• 小米辣：5
• 螺丝椒：1
• 蒜苗：3
• 姜、大蒜

香料

• 八角、白芷、香叶、干辣椒、干花椒

调料

• 郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、冰糖、白胡椒粉、老抽

做法

1. 准备好食材。鸡肉切小块，姜切片，蒜苗切段、小米辣切丝、洋葱切块

2. 调一个炒鸡酱：郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、甜面酱一勺，生抽两勺、老抽半勺

3. 热锅后多倒点油，放姜片炒干一点

4. 然后中火，倒入鸡肉块

5. 炒到鸡肉表面断生

6. 把香料倒进去一起翻炒，中火。这个时候里面汤汁很浑浊不会炒糊香料

7. 炒到里面的油变清亮就可以了

8. 转最小火，把炒鸡酱倒进去

9. 炒到鸡肉块上色，有酱香味

10. 倒一罐330ml的啤酒。然后放几颗冰糖（不喜欢甜口的不用放）。中火煮，具体时间根据鸡肉状况（土鸡需要最小火煮很久，普通的超市肉鸡中火十分钟就差不多了）

11. 一直煮到锅里水分蒸发，差不多还有一点余汤

12. 把配料们加进去

13. 大火翻炒收汁，青椒断生。然后撒点白胡椒粉就可以出锅了

14. 出锅

15. 完成

芹菜肉丝

用料

• 肉丝
• 小香芹
• 小米辣

调料

• 老抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、味精

做法

1. 肉丝用老抽、淀粉、黑胡椒粉腌制。芹菜分成芹菜梗和叶子，大蒜打成沫

2. 热锅倒油，放入肉丝滑散

3. 放入蒜末继续翻炒

4. 芹菜下锅，大火翻炒

5. 芹菜断生后，放入叶子翻炒，然后加盐

6. 起锅前加味精，完成

7. 完成

板栗南瓜排骨焖饭

用料

• 板栗南瓜：半个
• 排骨
• 杂菜粒
• 胡萝卜、豌豆、甜玉米

调料

• 蚝油、老抽、盐、黑胡椒粉

大米

做法

1. 准备好食材。排骨用蚝油、黑胡椒粉、老抽腌制在旁边。板栗南瓜只用了半个，大米洗干净

2. 热锅倒油后，放入排骨，煎到两面焦黄

3. 放入板栗南瓜翻炒

4. 放入杂菜粒继续翻炒

5. 倒入大米翻炒，加一点盐

6. 放进电饭煲，加水刚好末过米就可以了。电饭煲煮饭一个小时，煮好后再焖20分钟

7. 出锅后撒上葱花

8. 完成