哪些食物含有麸质？

哪些食物含有麸质？

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新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/2Q4SbjJLQ0D.html

麸质是一种存在于某些谷物中的蛋白质，尤其在小麦中含量丰富。它在食品加工中起着重要作用，但对一些人来说，摄入麸质可能会引起健康问题。本文将为您介绍哪些食物含有麸质，帮助您更好地了解和选择食物。

麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品种中。以这些谷类生产加工的各种食品，例如面包、蛋糕、饼干和啤酒等，一般均含有麸质成分。

具体来说，以下食物通常含有麸质：

• 意大利面
• 披萨
• 啤酒
• 燕麦
• 起司
• 三明治
• 酱料
• 蛋糕
• 面包
• 饼干

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。