凉粉想要做成功，比例告诉你，一杯水是关键，新手也能一次成功

凉粉想要做成功，比例告诉你，一杯水是关键，新手也能一次成功

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JHACS9Q70522R6KC.html

在这个秋冬季节，你是否也想为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃？凉粉，这道传统美食，以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点，深受大家喜爱。但你知道吗？制作凉粉成功的关键，竟然在于一杯水的比例！今天，就让我来为你揭秘，即使是新手，也能轻松制作出美味的凉粉。

准备食材：

豌豆淀粉、清水、盐、大蒜、青红椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、凉白开

具体做法：

1. 大家好，很多朋友爱吃凉粉，但是在家做掌握不好比例，很容易失败。今天给大家分享个特别详细的家常凉粉，不需要任何添加剂。做这种凉粉我一般会选择比较纯的豌豆淀粉，咱们今天用一次性纸杯做标准，淀粉和清水的比例是1比1，搅拌到没有干淀粉颗粒，类似于这种牛奶状就行了。

2. 锅里加入5杯清水，适量的盐，开大火先把水加热一下，像这样开始冒小泡的时候，倒入调好的淀粉糊。

3. 全程用小火来熬，中间一定不要偷懒，不停的搅拌，这一步可以叫它烤凉粉，一直熬到类似这种透明状就可以了，整个过程大概需要四分钟左右。

4. 把它倒在大碗里，上面用勺子摊平整一些，把它静置3个小时以上，让它完全凉透。

5. 咱们再来调个料汁，适量的蒜泥，青红椒用剪刀剪成小段，两勺生抽，两勺陈醋，一点白糖提鲜，适量的盐、辣椒油，再来点凉开水搅拌均匀。

6. 这就是已经冷却好的凉粉了，上面扣个盘子，把它倒扣出来，再准备一个凉粉刮，这是买淀粉的时候老板送的，表面沾点清水，从边缘把凉粉刮成长条，吃多少刮多少。

7. 里面加入3勺调好的料汁，撒上花生碎和香菜就可以开动了，这样自己在家做的凉粉比外面买要划算的多，口感特别的Q弹，咬一口清凉又爽滑，按照比例来做，一次就能成功，再配上调好的料汁，真的是太香了，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。