自制卤水（超简单法）

自制卤水（超简单法）

卤制品以其独特的风味深受人们喜爱，尤其是卤猪耳更是许多人的最爱。但是外面买的卤制品往往让人不放心，自己在家制作又觉得太复杂？别担心，今天就来分享一个超简单的自制卤水配方，让你在家也能轻松做出美味的卤制品。

食材和调料

• 水：适量
• 干红辣椒：5个
• 草果：1～2个
• 陈皮（可选）：1片
• 桂皮：1小块
• 八角：2个
• 香叶：5片
• 白蔻：6粒
• 甘草（可选）：2片
• 干蘑菇：1个
• 花椒（可选）：适量
• 生姜：4片
• 料酒：少量
• 老抽、生抽：适量
• 盐：适量
• 冰糖：5克

做法与步骤

1. 准备食材：先把你要卤的东西淖水备用。

2. 制作卤水：另起一锅水，把所有的配料调味料大火烧开，这时会有香味飘出来。把要卤的肉类放到卤水里，煮开后再转小火焖煮30分钟。煮好后不要马上取出来，继续浸泡30分钟入味。盐的用量可以根据个人口味调整。

3. 卤制猪耳朵：如果卤猪耳朵上色不够深，可以多加点老抽。

   

4. 卤制其他肉类：除了猪耳朵，还可以卤制猪肉、鸭肉等。如果想要更入味，可以将卤制好的肉类放卤水里浸泡一个晚上。

5. 保存卤水：卤制完成后，将卤水中的所有调料过滤出来，然后将卤水放冰箱冷冻保存。下次使用时，只需在老卤水中添加适量配料和水即可继续使用。

本文原文来自乐作菜