鲮鱼“爬金山” 猪杂粥飘香：2024广州国际美食节盛大开幕
鲮鱼“爬金山” 猪杂粥飘香：2024广州国际美食节盛大开幕
2024年广州国际美食节于11月2日在番禺长隆万博商务区万博中心盛大开幕，这场为期10天的美食盛宴，不仅汇聚了来自各地的特色美食，更是一场展现广州乃至粤港澳大湾区多元美食文化的盛会。
番禺招牌美食“扒金山”成现场一大亮点。
现场美食摊位林立，市民游客在挑选广式腊肠。
本届美食节由广州市商务局、番禺区人民政府、中国烹饪协会联合主办，以“食尚羊城 味荟天下”为主题，主打“美食+文化+时尚”深度融合，突出品牌化、国际化、时尚化、特色化。作为近5年来首次在广交会期间举办的美食节，这场盛会不仅为市民游客提供了丰富的美食选择，更为广州这座历史悠久的美食之都增添了新的活力。
美食荟萃，特色纷呈
夜幕降临，位于番禺万博中心的美食节主会场人流如潮，人气火爆。从洞庭鱼头王到广式脆皮烧肉，从惠阳胡须鸡到潮汕卤鹅，从全聚德烤鸭到顺德伦教糕，各式美食汇聚一堂，麻、辣、鲜、香交织在一起，刺激着每一位到场者的味蕾。
其中，两口热气腾腾的“巨型锅”尤为引人注目。一座直径1.8米的巨型火锅里堆满了鲮鱼肉，不少市民围在火锅旁，等候分享番禺招牌美食“扒金山”（又被称为“爬金山”）。这道美食采用当地鲮鱼肉，先将鲮鱼脱骨、起肉，然后手打成鱼胶，加入腊味、葱等调料，砌成一座山的形状，下面垫上生菜。待浓郁的鱼汤汤底沸腾后，用汤匙将鱼肉顺着“金山”由上往下扒下来，放入浓汤中烫熟。这种广式“打边炉”的吃法，既方便又独特，充分展现了番禺人的智慧。
另一道吸引人的美食是猪杂粥。“28元一碗，欢迎品尝。”站在一口“巨型锅”前，工作人员热情招呼着过往食客。这款深藏老街小巷的美食，独有一种特别的人情味、烟火气。“粥水温润，口感鲜美，很赞！”品尝一碗后，来自番禺钟村的街坊王小姐连连点赞。
主会场112个展位美味荟萃
据了解，今年广州国际美食节番禺主会场设置112个美食展位，划分为12个区域，传统美食与创新佳肴交相辉映，本地特色和异国风味相得益彰，涵盖粤菜、中华美食、国际美食、名小吃和特色手信、茶饮烘焙、名优食材等丰富品类，点亮八大菜系交融舞台，可谓是美食纷呈，让味蕾绽放。
值得一提的是，本届美食节参展商阵容强大，不乏省商务厅认定的“粤菜名店”、五星级酒店中餐厅、五钻酒家及米其林、黑珍珠餐厅、广州老字号餐厅等高端品质粤菜企业，众多连锁优质餐饮品牌汇聚于此，全聚德、庆丰包子、洞庭鱼头王等全国各地代表性美食也让广大食客大快朵颐。