煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水？这些烹饪技巧让你做出完美鸡胸肉

煮鸡胸肉是冷水下锅还是热水？这些烹饪技巧让你做出完美鸡胸肉

煮鸡胸肉时，冷水下锅还是热水下锅？这是一个常见的烹饪问题。本文将为您详细解答这个问题，并分享一些实用的烹饪技巧，帮助您做出美味的鸡胸肉。

冷水下锅 vs 热水下锅

1. 冷水下锅煮法

• 材料：鸡胸肉
• 做法：
  1. 把锅里倒上水。
  2. 把鸡胸肉放进锅里，要确保每块肉都完全没入水中。如果有必要再加一点水。
  3. 如要快速烹饪，把鸡胸切成两半或四份。这样能确保鸡胸的内部被充分烹饪。
  4. 把锅放到炉子上。把水煮沸，然后小火慢炖。
  5. 盖上锅盖，让鸡肉被煮成里面不再呈粉红色。烹饪时间取决于鸡胸肉的大小和种类。

2. 热水下锅煮法

• 材料：去皮鸡胸肉适量、水适量、海盐少许
• 做法：
  1. 鸡胸肉冷藏解冻。
  2. 依所需适当切片。
  3. 锅中水滚，加入鸡胸肉和少许海盐煮30秒，熄火。
  4. 用余热闷熟，外观变白即可。
  5. 另外准备一锅水煮滚，加海盐和橄榄油将蔬菜烫熟。

焯水技巧

1. 焯水时间

• 虽然鸡胸肉一般焯水2分钟就足够了，但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定的，需要根据鸡胸肉的用量、焯水的火力大小等各个方面综合判断，可以实时的调整焯水时间。

2. 焯水温度

• 冷水。肉类冷水下锅煮可以有效去除腥味。

烹饪技巧

1. 提前腌制

• 在煮前将鸡胸肉腌制一下，可以增加口感和味道。用冷水煮：用冷水煮鸡胸肉可以保证肉质嫩滑，避免口感过硬。

2. 掌握火候

• 在煮鸡胸肉时，要保持水不沸腾，以免鸡胸肉变得过熟。

3. 煮熟后过冷水

• 将煮熟的鸡胸肉过冷水，可以增加口感和嫩滑度。

4. 其他注意事项

• 鸡胸肉切片，冷水下锅，加入姜片一起煮，大火煮沸后再煮5分钟，中途撇去浮沫。
• 玉米粒的衣不容易消化，给小宝宝吃还是建议去掉。

总结

一般在煮鸡胸肉时，普遍做法还是冷水下锅，这样煮出来的鸡胸肉比热水下锅的鸡胸肉的营养更不易流失，里面的血水和杂质也能够更好的煮出来，还可以去除一部分腥味。在煮的过程中杂质会慢慢漂浮在表面，要注意边煮边将煮出来的泡沫捞出，这样才能更好地去除杂质和腥味。