健康科普|2024版「痛风饮食指南」重磅发布！附300种食物嘌呤含量表

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高尿酸血症是嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病。正常膳食状态下，非同日2次检测空腹血尿酸水平>420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。痛风属于代谢性疾病，以高尿酸血症和尿酸盐晶体的沉淀和组织沉积为特征，导致炎症和组织损伤。高尿酸血症和痛风是慢性肾病、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危险因素。

2024年2月8日，国家卫生健康委办公厅发布了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，为预防和控制我国人群高尿酸血症与痛风的发生发展，改善高尿酸血症与痛风人群日常膳食，提高居民营养健康水平，发展传统食养服务等提供科学指导。

高尿酸血症/痛风患者饮食的7项原则

2024版《指南》对成人高尿酸血症与痛风人群的日常食养提出7条原则和建议：

1. 食物多样，限制嘌呤：建议高尿酸血症与痛风人群每日摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。同时，应限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、红肉等。

2. 蔬奶充足，限制果糖：建议高尿酸血症与痛风人群每日摄入500克以上的蔬菜，同时适量摄入低脂或脱脂乳制品。应限制含糖饮料和高果糖食物的摄入。

3. 全谷为主，限制精制碳水：建议高尿酸血症与痛风人群每日摄入全谷物和杂豆类50-150克，同时限制精制碳水化合物的摄入。

4. 优质蛋白，限制红肉：建议高尿酸血症与痛风人群适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等，同时限制红肉的摄入。

5. 足量饮水，限制酒精：建议高尿酸血症与痛风人群每日饮水量达到2000毫升以上，同时限制酒精的摄入，尤其是啤酒和烈性酒。

6. 少油限盐，限制辛辣：建议高尿酸血症与痛风人群每日摄入油量不超过30克，同时限制食盐的摄入。应避免辛辣刺激性食物。

7. 规律饮食，限制暴饮暴食：建议高尿酸血症与痛风人群保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。

此外，2024版《指南》还提供了300种常见食物的嘌呤含量表，帮助高尿酸血症与痛风人群更好地选择食物。同时，还提供了多个食谱示例，包括早餐、午餐、晚餐和加餐的搭配建议。