2025年西兰花的最新研究
2025年西兰花的最新研究
西兰花富含多种营养素，包括纤维，维生素C，维生素K，铁和钾。它也比大多数其他蔬菜拥有更多的蛋白质。
原始西兰花包含近90％的水，7％的碳水化合物，3％的蛋白质，并且几乎不含脂肪，西兰花的卡路里非常低，每杯（91克）仅提供31卡路里，所以，很多的明星和运动员的食谱里，西兰花成为最常见的几种绿色蔬菜之一。
1杯（91克）生西兰花的营养成分是： 卡路里：31，水89％，蛋白质2.5克，碳水化合物6克，糖1.5克，纤维2.4克，脂肪0.4克，而西兰花的碳水化合物主要由纤维和糖（果糖，葡萄糖和蔗糖，还有少量的乳糖和麦芽糖）组成，总碳水化合物含量非常低，每杯（91克）只有3.5克可消化碳水化合物。
一杯（91克）生西兰花可提供2.3克纤维，它可以促进肠道健康，帮助预防各种疾病，并有助于减肥。
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西兰花含有多种维生素和矿物质，包括：如抗氧化剂维生素C，这种维生素C对于免疫功能和皮肤健康都很重要；西兰花含有大量的维生素K1，这是一种在机体的凝血功能中发挥重要作用的维生素，并且可以促进骨骼健康；含有叶酸，对于正常的组织生长和细胞功能也是必需的，且叶酸对于孕妇特别重要；还含有钾、锰、铁等元素。
目前的研究表明，西兰花被认为含有可以预防癌症的化合物。癌症的特征在于异常细胞的快速生长，并且通常与氧化应激有关。有研究表明，食用十字花科蔬菜（包括花椰菜）与降低许多癌症的风险有关，包括肺癌，结肠直肠癌，乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌和胃癌。西兰花中含有的异硫氰酸盐，目前研究表明，异硫氰酸盐会影响肝酶，减少氧化应激，在分子水平上对抗癌症的形成，减少炎症，刺激免疫系统并抵抗癌症的生长和发展。这大概就是西兰花抗癌防癌的原理了。
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2024年1月29日来自悉尼大学 Xuyu Liu 团队在ACS Central Science期刊上发表的研究Integrating Phenotypic and Chemoproteomic Approaches to Identify Covalent Targets of Dietary Electrophiles in Platelets表明西兰花中含有的一种天然物质萝卜硫素（sulforaphane，SFN）有独特的抗血小板选择性，增强了重组组织纤溶酶原激活剂 (rtPA) 的溶栓活性，而不增加失血量，可以减少可能导致中风的血栓的形成。
2024年5月发表在Nutrients上的一篇名为Broccoli Consumption and Risk of Cancer: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies的文献，系统性地回顾了常见食物西兰花摄入与癌症风险之间的关系。这篇系统性回顾和荟萃分析一共纳入了23项病例对照研究和12项队列研究，结果显示，高摄入西兰花均与癌症风险显著降低相关。从生物学角度来看，食用西兰花，无论其品种如何，都对癌症和癌症生物标志物具有保护和化学保护作用。西兰花被认为是一种健康的食物选择，并且与各种健康益处相关，包括潜在的癌症预防作用。
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2025年2月哥德堡大学的学者们在Nature Microbiology发表的研究Effect of broccoli sprout extract and baseline gut microbiota on fasting blood glucose in prediabetes: a randomized, placebo-controlled trial显示：西兰花芽提取物对糖尿病前期患者的空腹血糖有一定的降低作用，但其降低效果因个体的病理生理特征和肠道微生物群组成而异。研究发现，特别是具有轻度肥胖和低胰岛素抵抗特征的患者对西兰花芽提取物（BSE）的反应更为显著,空腹血糖平均降低了 0.4 mmol/L。。西兰花芽提取物（BSE）中含有一种名为萝卜硫素的化合物，已知其在 2 型糖尿病患者中可以减少肝脏葡萄糖生成，并且耐受性良好。
这项最新的研究给西兰花的健康功效又增加了一笔，怎么样？明天吃西兰花？
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