红枸杞黑枸杞到底有啥区别

红枸杞黑枸杞到底有啥区别

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澎湃

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枸杞是日常生活中常见的养生食材，其中红枸杞和黑枸杞是最常见的两种。它们之间有何区别？本文将从外观、口感、营养成分、功效、食用方法等多个维度进行详细对比，并提供选购枸杞的小贴士。

外观与口感不同

• 红枸杞：多呈椭圆形、略扁，大约20毫米至60毫米，颜色多呈鲜红或暗红色，含糖量较大，直接嚼食口感较甜。

• 黑枸杞：颗粒较小、呈扁圆形，顶圆润，颜色为黑紫色。肉质较为肥厚，但含糖量很低，直接嚼食有一点点甜味。

营养成分及功效不同

• 红枸杞：富含胡萝卜素、多糖、维生素、氨基酸以及锌、铁、钙等微量元素。食用红枸杞能够消除疲劳、养肝明目等。

• 黑枸杞：富含花青素，含量远远超过蓝莓、黑加仑、桑椹等，抗氧化作用明显。

吃法与用量不同

• 红枸杞：1.直接嚼服。2.泡水(注意，用温水泡后将红枸杞嚼服)。

• 黑枸杞：用温水泡等花青素析出后饮用，反复添水3～5次，并将黑枸杞一同饮下，每天用量10～15颗。

优选枸杞小贴士

红枸杞

• 一看，颜色为暗红色，不会过分鲜艳，大小基本相同，没有黑头，呈现纺锤形，端头会有白点。
• 二捏，好的枸杞抓在手里不黏，没有明显的结块现象。如果手感有些涩，说明枸杞的质量不好。
• 三泡，颗粒饱满，泡水后大部分浮水面上。
• 四闻，有不法商贩用硫磺对枸杞熏制以达到鲜艳的效果，熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性气味。
• 五尝，甜而不腻，略带酸味，后味略有些涩、苦。

黑枸杞

• 一看，黑枸杞呈黑色，98%以上带柄，内含8粒左右的黑籽，果柄呈白色，泛黄。
• 二泡，含花青素，在酸性溶液中显红色，在碱性溶液中显蓝色，在温水中会略显紫色。