黑鱼的营养价值以及家常做法

黑鱼的营养价值以及家常做法

黑鱼，又称乌鳢，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。它不仅蛋白质含量高、脂肪含量低，还富含多种维生素和矿物质，是一种理想的保健食品。

黑鱼的营养价值

1. 黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高。
2. 黑鱼中还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。
3. 每100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A含量为26微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

黑鱼的家常做法

1. 黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2. 剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除
3. 剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4. 将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5. 之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干
6. 将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段
7. 大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可

女人吃黑鱼的好处

1. 治疗水肿：黑鱼具有健脾利水的功效，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。
2. 祛风治疳：常吃黑鱼有祛风治疳、利水消肿等多种功效。因此黑鱼在三北地区经常用于产妇、小儿疳病者、风湿病患者的辅助食品，它的辅助疗效非常好。
3. 催乳：黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。
4. 改善脑力：黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。
5. 改善贫血：黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。
6. 补充维生素：黑鱼肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、18种氨基酸等多种营养元素，还含有我们人体必需钙、铁、磷及多种维生素。因此建议大家经常食用黑鱼，可以有效的为体内补充多种营养元素，使身体更加健康。
7. 促进恢复：黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。