子姜炒牛肉丝

子姜炒牛肉丝

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，子姜炒牛肉丝这道菜融合了子姜的辛辣与牛肉的鲜美，口感层次丰富，尤其下饭。

用料

• 牛肉：200克
• 仔姜：200克
• 生抽：1勺
• 淀粉：半勺
• 蒜：半个
• 青椒：2根
• 葱：1根
• 泡椒：3个

子姜炒牛肉丝的做法步骤

现在的子姜真的特别嫩

子姜不用去皮，清洗干净 切片，然后再切丝

准备配料 蒜切片，泡椒切段，葱切段，青椒切细条

牛肉切片，再切丝 最好冻一下会更好切 至于顺纹路逆纹路，可以搜个小视频看看教程 放一点小苏打粉，一勺生抽，半勺生粉抓匀 再放点花生油抓匀腌制10分钟

热锅下多一点油 先放入子姜煸炒30秒左右起锅 留底油在锅里，这样待会炒出来的牛肉比较香

炒子姜的底油烧热 放入蒜片煸香，再倒入牛肉丝，先不要翻炒

等牛肉丝稍微定型再翻炒 炒至一半变色

倒入除了葱段以外的所有配料和子姜 翻炒30秒

加入葱段 加入一勺生抽，一点盐调味，炒至葱断生即可

闻起来就是很清新的味道

吃的时候要把牛肉丝和子姜一把吃 这样可以吃到子姜的辛香和牛肉的嫩滑

子姜炒牛肉丝的小贴士

1. 牛肉丝要逆纹路切，炒出来会比较嫩；
2. 子姜先煸炒出姜油再炒牛肉会更香；
3. 快手菜，牛肉不要炒太久。