烤核桃的营养价值是什么

烤核桃的营养价值是什么

烤核桃作为一种广受欢迎的坚果食品，不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分。江苏省中医院营养科副主任医师武建海为我们详细解析了烤核桃的营养价值及其对人体健康的多重益处。

烤核桃是一种营养丰富的坚果，含有多种对身体有益的成分，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。适量食用烤核桃可以促进心血管健康，改善大脑功能，并提供抗氧化保护。

1. 蛋白质：每100克烤核桃含有约15克蛋白质，是植物性蛋白的重要来源，有助于肌肉修复和免疫系统的正常功能。

2. 不饱和脂肪酸：烤核桃富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，对维护心血管健康具有重要作用。研究表明，每天摄入30克坚果，包括核桃，可以降低心脏病风险。

3. 纤维素：每100克烤核桃含有约6.7克膳食纤维，有助于维持消化系统健康，预防便秘，并能降低血糖水平。

4. 维生素和矿物质：烤核桃中含有丰富的维生素E、B族维生素（如B6）、镁、铜和锌等，有助于抗氧化、提高免疫力和促进代谢功能。其中，维生素E是一种强效抗氧化剂，有助于减少细胞损伤，延缓衰老。

5. 多酚类化合物：烤核桃中含有多种多酚类抗氧化物质，如鞣花酸，可有效抵御自由基的破坏，减少炎症反应和氧化应激。

尽管烤核桃营养价值高，但因其热量密度较大，应注意适量食用以避免过多卡路里摄入引起体重增加。建议每日摄入一小把（约28克）即可满足营养需求，且最好选择未经添加糖和盐的天然烤核桃。