川味经典，美食“扛把子”——宫保鸡丁

川味经典，美食“扛把子”——宫保鸡丁

食在中国，味在四川。而宫保鸡丁作为川菜经典，绝对是美食江湖中的“扛把子”！ 这道菜，融合了甜、酸、辣、鲜的丰富滋味。鸡肉的鲜嫩，花生米的香脆，黄瓜的清爽， 再加上那浓郁醇厚的酱汁包裹着每一块食材，仿佛在无声地诉说着它的美味。 给家人做起来吧。

宫保鸡丁的用料

• 鸡胸肉/鸡腿肉：500克
• 花生：100克
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 郫县豆瓣酱：3勺

宫保鸡丁的做法

1. 鸡胸肉切成丁
   

2. 用生抽3勺，淀粉1大勺，料酒1勺搅拌均匀，喷食用油锁水分腌制至少半小时

3. 黄瓜，胡萝卜切丁，另外准备好熟的花生米。可以是炸的花生米，也可以是买的现成的脱油花生米。

4. 水开后，胡萝卜焯水至熟，水里记得喷点油

5. 调酱汁：2勺生抽 1茶勺糖和盐 郫县豆瓣3勺，加适量清水搅拌均匀
   

6. 鸡胸肉腌好后，锅里倒入外婆香菜籽油，先炒鸡胸肉，成焦黄色后捞出备用

7. 锅里留底油，先倒入葱段，再倒入焯过的胡萝卜丁，翻炒30秒

8. 再倒入黄瓜丁和鸡胸肉，继续翻炒1分钟，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀
   

9. 出锅啦，真的太香太好吃了，快做起来吧

宫保鸡丁的烹饪技巧

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