牛肉干制作方法大全：四种口味任你选

牛肉干制作方法大全：四种口味任你选

牛肉干是一种广受欢迎的零食，其制作工艺多样，风味各异。从简单的风干牛肉到香辣可口的麻辣牛肉干，每一种都有其独特的制作方法。本文将为您详细介绍四种不同口味的牛肉干制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的牛肉干。

风干牛肉干的做法

材料：

• 牛后腿肉
• 盐
• 葱
• 姜
• 糖

步骤：

1. 选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状；
2. 将盐、葱、姜、糖放入小碗调化，与牛肉一同腌制12小时；
3. 在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般需要1至3天；
4. 将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

五香牛肉干的做法

材料：

• 新鲜牛肉500克
• 辣酱
• 花椒粉
• 糖
• 盐
• 酱油
• 八角
• 桂皮
• 大香
• 丁香

步骤：

1. 牛肉切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐；
2. 锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；
3. 另一锅内加入食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停地炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅；
4. 注意，全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料：

• 牛柳1000克
• 料酒3汤匙
• 大葱1根
• 姜1大块
• 花椒50克
• 干红辣椒50克
• 生抽1汤匙
• 老抽3汤匙
• 白糖4汤匙
• 盐1茶匙
• 味精1/2茶匙
• 熟白芝麻随意

步骤：

1. 把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用；
2. 用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟；
3. 干辣椒剪成段（不太能吃辣的可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1；
4. 将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用；
5. 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉；
6. 继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料：

• 牛肉300克
• 洋葱50克
• 盐
• 胡椒粉
• 白砂糖
• 干红辣椒
• 咖喱粉
• 辣酱油
• 料酒
• 姜末
• 蒜片
• 香叶
• 植物油

步骤：

1. 牛肉洗净，切片；洋葱洗净，切片；
2. 炒锅放植物油烧至六成熟，下入牛肉炸干，捞出备用；
3. 原锅留底油烧至五成熟，下干红椒、香叶煸香，放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味，加入适量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。