鳕鱼的功效与作用：营养价值高，老少皆宜的营养食品

鳕鱼的功效与作用：营养价值高，老少皆宜的营养食品

鳕鱼，被誉为“餐桌上的营养师”和“液体黄金”，不仅肉质鲜美，营养价值更是令人称道。它富含优质蛋白质、维生素A和D，以及多种人体必需的营养成分，是老少皆宜的营养食品。本文将为您详细介绍鳕鱼的功效与作用，以及不同人群是否适合食用鳕鱼。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼别称鳘鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼属冷水性底层鱼类，不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。

1. 除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
2. 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，几乎等于鲨鱼肉。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。
3. 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
4. 鳕鱼价格高，很多不法商家用其他鱼冒充。大家要认真鉴别。鉴别方法一要看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；二要看鱼皮，鳕鱼皮呈白色或灰白色，色淡；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状；三要品口感，鳕鱼肉色较浅，肉质细腻，口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，入口即化。油鱼煮熟后肉质很粗，肉色暗淡，有肉香味，吃起来十分油腻，口感较差。

特殊人群食用指南

孕妇能吃鳕鱼吗？

能吃。准妈妈能吃鳕鱼，但要确保鳕鱼的来源是否安全。鳕鱼含有多种维生素及DHA，不仅对缓解孕期疲劳、防治妊娠高血压等有帮助，对胎宝宝生长发育也有一定的促进作用。

产妇能吃鳕鱼吗？

能吃。鳕鱼营养丰富、肉质鲜美，具有高蛋白低脂肪的特性，能够为新妈妈提供优质、均衡的营养，还能开胃健食，建议适量食用。

哺乳期能吃鳕鱼吗？

能吃。鳕鱼营养价值高，低脂高蛋白还易消化，没有过敏体质的母乳妈妈食用鳕鱼，不仅能够开胃健食，还能通乳下奶、改善乳汁质量，建议适量食用。

试管婴儿能吃鳕鱼吗？

能吃。鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，促排期间可食用，移植后亦可使用增加营养，但要注意烹饪方式，不宜辛辣。