经典名肴——子姜鸭片

经典名肴——子姜鸭片

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/829391760_121118995/?pvid=000115_3w_a

子姜鸭片是湖南省芷江县的传统名菜，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。这道菜将烤鸭的鲜美与子姜的清香完美结合，不仅是一道美味佳肴，更承载着当地的历史记忆和饮食文化。

据《芷江县志》记载，从元朝开始，芷江人就有端午节、中秋节、重阳节吃鸭子的传统食俗，鸭头鸭脚鸭翅更是招待客人的珍品。而子姜在这些节日期间也正值上市，人们便将二者结合，创造出了子姜鸭这道菜，并逐渐演变成了子姜鸭片。

图片来源AI工具

原料

主料：烤鸭1只，重约1500克。

配料：子姜200克，鲜红椒50克，葱5克。

调料：生菜油150克，料酒25克，山西老陈醋5克，精盐5克，鸡精1克，酱油5克，白糖3克，豆瓣酱15克。

制法

1.烤鸭去骨后切成6厘米长、1厘米宽的片。子姜切成薄长条状。豆瓣酱用刀斩碎。鲜红椒去籽洗净，片去内筋，切成柳叶花片。