煮苹果水真的有用吗？8种养生食谱推荐

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煮苹果水真的有用吗？8种养生食谱推荐

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澎湃

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说到水果，你的脑海中是否立刻浮现出一个苹果的模样？虽然苹果的知名度很高，但近年来，它却连续多年被网友票选为“最无聊的水果”。有网友形容苹果如同“水果界的馒头”，光是看见就已经感到饱了；还有网友称，“吃苹果最美味的方式，就是带去学校吃”。此外，还有网友表示，购买苹果通常出于两个原因：一是苹果能长时间存放而不坏，适合摆在桌上作为装饰；二是苹果能帮助催熟其他蔬果。

然而，近期苹果突然登上热搜榜首，这一切都源于一个简单的饮品——煮苹果水。那么，这个看似普通的煮苹果水究竟有何特别之处？我们又该如何更好地利用苹果来养生呢？

苹果的功效被低估了吗？

最近天气异常干燥，容易导致肺部受损，出现口干咽干的症状。在这种情况下，食用一些既能滋润又不过于寒凉的食物就显得尤为重要，而苹果就是一个不错的选择。

从中医的角度来看，苹果性平，味甘微酸，具有生津止咳、清热除烦、健胃消食的功效。具体来说，生吃苹果更偏向于清热、生津、解渴；而熟食苹果则在健脾止泻方面效果更好。

从现代营养学的角度分析，苹果的营养素含量虽然比较“平庸”，比如维生素C、钾、镁、膳食纤维等成分它都有，但含量在水果中并不突出。不过，苹果也有其独特的优势：

富含果胶和酚类抗氧化物质，有助于体重管理、血糖调节和疾病预防，并且有充足的健康证据支持。
吃起来方便，且保质期较长，易于存放。
饱腹感强，每天食用一个中等偏大的苹果就能满足《居民膳食指南》推荐的水果摄入量。
一年四季都容易买到，性价比较高。

苹果煮水真的有那么神奇吗？

关于苹果煮水的营养价值，食品营养学专家表示，苹果加热后，其中的膳食纤维和果胶会变得更容易被人体吸收，从而使其营养作用发挥得更完善。然而，专家也提醒，不同加热方式对营养成分的破坏程度受多种因素影响，包括水果本身的质地、切块大小、加热用水量、加热时间长短等。

至于网上宣传的苹果煮水是否具有治病功效，中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家认为，苹果煮水最大的好处是帮助人们多喝水。在干燥的天气下，人体缺水的影响会更明显，而苹果水中含有一些水溶性营养素，适当多喝确实有助于改善皮肤状态和胃肠状态，但肯定达不到治病层面的功效。因此，煮苹果水虽然有很多好处，但不能代替正常的饮食，也不能夸大其治疗效果，应正视苹果的食养作用。

需要注意的是，并非所有人都适合饮用苹果煮水。有报道显示，有些人在跟风饮用后，原有的不适并未得到改善，反而出现了肠胃不适等情况。中医提醒，苹果煮水如果搭配、烹调、食用得当，确实可以在一定程度上帮助健脾胃、润肺止咳、生津止咳，一般推荐脾胃虚弱者、肺燥咳嗽者、津伤口渴者食用。但不是所有人都适用，尤其是体内湿热较重的人、糖尿病患者，应谨慎饮用。

例如，有说法称“腹泻时可喝苹果煮水来止泻”。虽然苹果熟吃，确实对脾胃虚弱者更友好（相较于生吃），但在刚开始有拉肚子症状的时候，并不适合靠苹果煮水来止泻，更适合在开始治疗的恢复期饮用。

如何煮出更好的苹果水？

从保留苹果营养成分的角度来说，蒸熟要优于水煮。如果习惯了水煮，务必将果肉连同煮完的水一起食用，以更多地吸收营养。

最基础的苹果煮水做法是：准备新鲜苹果1个，将苹果连皮带核切成块。放入水中煮15分钟左右，连果带水一起食用即可。

以下是中医师推荐的苹果煮水（汤）方，一般健康人群可作为日常保健食用，身体有不适者可先咨询专业中医师意见。

苹果银耳红枣汤

材料：苹果1个，红枣6颗，银耳1朵，冰糖适量。
做法：红枣洗净、苹果切小块；银耳洗净泡发，撕成小朵备用。锅内烧水，放入红枣和银耳，大火烧开后放入冰糖，搅拌使冰糖融化，转小火煮20分钟后加入苹果，再煮20分钟即可。
点评：滋阴润肺，补血益气，对阴虚肺燥、干咳无痰或痰稠不易咳出的患者有益。但肾炎、糖尿病、冠心病患者慎用。