武汉三鲜豆皮

武汉三鲜豆皮

武汉三鲜豆皮是一道源自武汉的传统名小吃，以其鲜美可口、香气四溢而闻名。这道美食将糯米的软糯、肉馅的鲜香、鸡蛋的滑嫩以及各种配料的丰富口感完美融合在一起，令人回味无穷。

用料

• 肉：少量
• 鸡蛋：一个
• 豆干：半块
• 香菇：少量
• 糯米：一杯
• 面粉：一杯
• 榨菜：一包
• 老抽：少量
• 水：适量

武汉三鲜豆皮的做法步骤

1. 准备食材

• 糯米一杯不用泡，类似做饭一样用电饭锅蒸好。建议选择糙米模式。
• 把香菇提前泡好，切丁。
• 榨菜切丁，豆干切丁。

2. 炒制馅料

• 把肉馅倒进锅里炒香，再放前面准备的丁，加蚝油、生抽、五香粉等炖，炖到还有汤汁。这一步的关键是让所有食材充分融合，汤汁不要收得太干。

3. 摊制饼皮

• 取一杯面粉，加入适量的水（可以稍微多一些），搅拌均匀成面糊。
• 锅烧热后，倒入适量面糊摊成圆形饼皮。待底部凝固且表面微微发黄时，打入一个鸡蛋并用铲子将其涂抹均匀。
• 当饼皮底部变得金黄酥脆时，翻面。

4. 组装豆皮

• 在饼皮上均匀铺上一层蒸好的糯米。
• 在糯米上铺上之前炒制好的馅料，并浇上一些汤汁。
• 全部摊好后，将豆皮翻面，让两面都煎至金黄酥脆。

这样，一道香喷喷的武汉三鲜豆皮就完成了。这道美食不仅适合家庭制作，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。