自制蒸肉米粉：美味粉蒸排骨的关键秘诀

自制蒸肉米粉：美味粉蒸排骨的关键秘诀

粉蒸排骨是一道广受欢迎的美食，其特点是咸香的排骨与软糯的米粉完美结合。然而，市面上购买的现成蒸肉米粉往往无法达到理想的口感和味道。自己动手制作蒸肉米粉，不仅可以确保食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，制作出更符合自己喜好的美食。

食材明细

主料

• 糯米（90克）
• 香米（30克）

辅料

• 盐（少许）
• 八角（2粒）
• 花椒（1勺）
• 姜（3-4片）

自制蒸肉米粉的做法步骤

1. 糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水；放至通风处，完全晾干。

2. 炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。

3. 炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。

4. 待米色金黄散发香味，关火。

5. 调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。

6. 将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。

小窍门

1. 糯米与大米比例为3:1，糯米黏性强，更好的依附与主料之上。
2. 香料的选择可以根据喜好自行调整。
3. 炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。
4. 打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。