水泥大蒜当真的卖，盘点那些以假乱真的食材：不仅谋财，还可能要命

水泥大蒜当真的卖，盘点那些以假乱真的食材：不仅谋财，还可能要命

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28769608

近期印度大蒜价格上涨，让“意大利面拌42号混凝土”成为现实。从水泥大蒜到以假乱真的食材，这些不仅谋财，还可能要命。

水泥大蒜：以假乱真的开始

近期，在印度马哈拉施特拉邦发生了一件令人震惊的事情：一位妇女在市场上购买了价格异常低廉的大蒜，回家后却发现这些大蒜根本无法剥皮。仔细观察后才发现，这些所谓的“大蒜”其实是用水泥制成的，表面涂了一层白色颜料，混在真实的大蒜中几乎难以分辨。造假者甚至细致地用稻草贴上了根须，大小和颜色都与真实的大蒜极为相似。

蒜苗与韭葱：亲缘关系下的混淆

大蒜是石蒜科葱属的物种，与藠头、韭、葱等植物在亲缘关系上较为接近，这些植物的幼苗很容易被误认为是蒜苗。其中，最容易冒充蒜苗的是韭葱（Allium porrum）。韭葱原产于欧洲中部和南部，现在在中国也广泛栽培。它的外形与蒜苗几乎完全一致，叶子扁而宽，叶鞘粗肥白嫩，并且叶子呈现实心，不像普通的葱叶。

蒜薹与黄水仙：危险的相似

蒜薹与蒜苗容易混淆，但冒充蒜薹的蔬菜较少。然而，很多人容易将黄水仙（Narcissus pseudonarcissus）的花茎误认为是蒜薹。在不开花之前，黄水仙的花茎确实很像蒜薹，但黄水仙含有石蒜碱等多种有毒生物碱，一旦误食会引发剧烈的呕吐、腹泻和痉挛，严重时甚至危及生命。

板栗与欧洲七叶树：致命的诱惑

在欧洲，欧洲七叶树（Aesculus hippocastanum）的果实外壳带刺，打开外壳后里面的坚果与栗子（Castanea mollissima）非常相似，连果肉的颜色也一样。但千万不要被它的假象迷惑，欧洲七叶树的果实含有大量的皂角苷，会引起中毒，导致呕吐、打饱嗝、昏迷、抽搐甚至死亡。

松露与马勃：昂贵食材的陷阱

松露（Tuber）是数种可食用子囊菌门真菌的菌根统称，由于野生松露数量稀少且带有独特气味，一直是昂贵的食材。因此，有不少蘑菇甚至土豆都被用来冒充松露，最常见的就是用马勃（Puffball）冒充。幼嫩的马勃可以食用，味道浓郁柔和，并且有和松露相似的味道。不过现在松露已经实现了人工培育，相信随着科技的发展，用马勃冒充松露的情况会逐渐减少。

鱼类市场的混淆

在鱼类市场中，巴沙鱼和龙利鱼经常被混淆。龙利鱼是香港和广东地区对鲽形目鱼类的俗称，因鱼身扁平，貌似舌头（粤语称为“脷”），因此称为龙脷或龙利鱼。而巴沙鱼其实是主要产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域的博氏巨鲶（Pangasius bocourti），它不仅不是龙利鱼，甚至都不是海水鱼。成年的巴沙鱼体长可以达到1.5米，重量可达15千克，由于这种鱼类适应性强，生长迅速，并且目前有大量的人工养殖，因此在市场上的价格要比龙利鱼便宜不少。

鳕鱼与油鱼：美味背后的隐患

鳕鱼原指鳕科鳕属（Arctogadu）下的四种鱼类，后来也包含了其他一些深海食用鱼。这些鱼的共同特点就是肉质鲜美，营养价值高。而经常用来冒充鳕鱼的油鱼叫做异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum），它也是一种深海鱼类，在全世界很多温带和热带海域都能见到。异鳞蛇鲭的肉中富含天然蜡酯，这些蜡酯对人体倒是没有什么毒性，因为我们的肠道无法分解和吸收这种物质。这些蜡酯通常用作工业上的润滑剂，所以我们当食用异鳞蛇鲭的时候，其实就如同喝油，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适症状，油脂囤积在直肠并导致排油性腹泻。不过幸好这种情况也不会持续太久，一般一两天内就可自行痊愈。

无论是水泥蒜，还是用相似物种的“滥竽充数”，名不副实的食材会折磨每一个面对它的人。不过相比起以上的这些，食物界还有一个绝对的王者，希望你一定要提高警惕，别中招了！

参考资料

1. 每日食品.吃到生姜cos的肉，是多少年轻人心中的痛？https://foodaily.com/articles/36090
2. 凤凰网健康. 超市买个“外国蒜苔”炒肉吃？停，有毒！https://health.ifeng.com/c/7kaOcM99A8N
3. 科学辟谣. 吃鳕鱼导致胃痉挛？你吃到的可能是“假”鳕鱼.https://piyao.kepuchina.cn/h5/rumordetail?id=zjqn
4. 物种日历.不是韭菜不是葱，韭葱竟然是……象蒜？！https://www.sohu.com/a/215452253_409069
5. 科学辟谣. 龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗？https://piyao.kepuchina.cn/h5/rumordetail?id=jyoo
6. India Today. Fake garlic made of cement sold in Maharashtra’s Akola. Video goes viral.https://www.indiatoday.in/india/story/fake-garlic-cement-maharashtra-akola-viral-video-2584284-2024-08-18
7. Allium sativum L. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/
8. Max H Pittler,Edzard Ernst. Horse chestnut seed extract for chronic venous insufficiency. Cochrane Library. Cochrane Vascular Group.
9. Kuo, M. “Puffballs”. MushroomExpert.Com. http://www.mushroomexpert.com/puffballs.html