千页豆腐：从原料到烹饪的全面指南

千页豆腐：从原料到烹饪的全面指南

千页豆腐的制作原料

千页豆腐以大豆分离蛋白和水为主要原料，辅以食用植物油、淀粉等，可添加或不添加稳定剂、凝固剂、增稠剂等。通过斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。

作为一种素食新产品，千页豆腐广泛流行于中国大陆沿海城市及北方地区。采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。

千页豆腐的热量

千页豆腐也是一种豆品，属于营养价值比较丰富的食物。每100克千页豆腐中含有热量约100大卡。摄入身体之后可以有效促进身体内废物的排出，可以补充非常丰富的大豆异黄酮，能够促进身体内激素分泌的平衡，从而起到美白皮肤的作用。而且其中的碳水化合物也比较丰富，能够促进新陈代谢的同时，还可以增加饱腹感，降低其他主食的摄入。

千页豆腐的烹饪方法

煎制千页豆腐

主料：千页豆腐200g

辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺

1. 取出适量千页豆腐，切成厚片；
2. 葱切成碎末；
3. 在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；
4. 抓拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；
5. 煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底；
6. 油温升高后摆入豆腐片，小火煎；
7. 用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油；
8. 煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

千页豆腐配青椒

食材：千叶豆腐400克、青椒半个、香菜一根、红椒半个、蒜瓣三个

1. 千页豆腐切片。
2. 青椒，红椒切好，蒜切粒，准备一点干辣椒和一根香菜。
3. 锅内油热下干辣椒和蒜粒。
4. 倒入千叶豆腐翻炒。
5. 加青椒和红椒翻炒。
6. 加酱油，耗油，盐，少量清水，翻炒，焖一下。
7. 炒好盛起，撒上香菜即可。

千页豆腐的特点

千页豆腐是素食新产品。它采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。

千叶豆腐具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。