春日野菜虽好，中毒风险难料
春日野菜虽好，中毒风险难料
春季是野菜生长的旺季，也是野菜中毒的高发季节。云南疾控中心发布的一份健康科普指南，详细介绍了常见有毒野菜的识别方法和食用野菜的安全注意事项。这份指南不仅对云南地区，对全国其他地区也同样具有重要的参考价值。
云南这片多彩的土地
一到春天，漫山遍野的野菜
便成了大自然馈赠的美味
许多云南人热衷于采食野菜
可这春日的美味背后
却隐藏着中毒的风险
春日里，野菜虽好
但我们一定要把安全放在首位
了解常见野菜的特性提高防范意识
让这春日美味吃得安心又放心
接下来我们了解一下
暗藏毒力的常见野菜吧！
一、常见有毒植物和野菜
易误食导致中毒的有毒植物
钩吻（断肠草）：常绿藤本，黄色花形似金银花，根茎类似五指毛桃；含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。
商陆：根茎形似人参，果实紫黑色成串；毒素为商陆皂苷，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，重者昏迷。
大白花（白杜鹃）：与可食用的玉荷花（山荷花）相似，但花叶含生物碱，中毒症状表现为头晕、呕吐、心率骤降，云南近年多人因误食送医，严重者出现呼吸心跳停止。
毒芹：茎带紫色斑点，散发恶臭，易与水芹混淆，含有毒芹碱，误食可致抽搐、呼吸麻痹，致死迅速。
化儿草：叶边缘卷齿，与可食用的血皮菜相似，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。
马桑果：紫黑色浆果形似桑葚，儿童易误食；内含马桑内酯，中毒后可引发抽搐、昏迷。
常见有毒野菜
黄花菜：新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱)后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
烹饪不当导致中毒的野菜
蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，过量食用后会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；蕨菜在食用前应经过充分焯水或高温烹饪，以破坏其中的毒素。
香椿：含亚硝酸盐，且含量远高于普通蔬菜，它生长在山林间，是不少人餐桌上的常客，过量食用将会引起胃肠功能紊乱；香椿在食用前需沸水焯烫，降低中毒风险。
二、食用野菜潜在误区
食用新鲜野菜更健康吗？
食用野菜并非更健康，野菜可能富集重金属（如公路旁生长的）或残留农药，且草酸、生物碱含量高，影响营养吸收。焯水处理虽可去毒，但会流失维生素。
食用野菜的药用价值如何？
部分野菜（如车前草、蒲公英）虽有药用价值，但过量食用会引发副作用（如抽搐、胃痛）。
三、预防与急救措施
不采食陌生或难以辨别的野菜，尤其避开污染区域（公路、化工厂附近）。
购买时选择正规市场，避免来源不明的野菜。
彻底焯水或煮熟，破坏毒素（如蕨菜、黄花菜）。
禁止学校食堂、聚餐活动供应野菜，防范群体中毒。
若出现中毒症状，应立即停止食用，催吐并保留剩余样本（野菜、呕吐物）供检测。
若出现呼吸困难、心率异常等严重症状，需尽快到医疗机构进行洗胃及解毒治疗。
四、特别提醒
勿信民间偏方
银针试毒无效
部分毒素无法通过外观辨别
警惕“养生陷阱”
部分商贩以
“天然”“药食同源”为噱头
可能混售有毒品种