素食意味着什么以及对健康和环境的影响
素食意味着什么以及对健康和环境的影响
在当今社会，随着人们对健康和环保意识的提高，素食主义逐渐成为一种流行的生活方式。但你真的了解素食主义吗？它与纯素食有什么区别？选择素食又会对我们的健康和环境产生怎样的影响？本文将为你详细解答这些问题。
在我们的社会中，根据我们饮食中食物的选择，我们有不同的饮食方式。最著名和最普遍的形式之一是素食主义。然而，与这个概念相关的仍然存在许多误解，因为它经常与素食主义相混淆，或者根本不知道它的真正组成。
在这篇文章中，我们将详细解释素食意味着什么、素食和纯素食之间的区别、采用这种生活方式的好处等等。我们还将解决健康、营养以及如何通过消除动物源产品来保持均衡饮食等方面的问题。
成为素食主义者意味着什么？
素食主义是一种饮食方式，其主要特点是不吃肉、鱼，以及根据不同的变体，不吃其他动物源产品。尽管许多人出于健康原因采用这种生活方式，但也有一些人出于道德和环境动机而这样做。
素食者选择的饮食基于植物性食品，如水果、蔬菜、豆类、种子和谷物。根据您的个人选择，它们可能包括鸡蛋、乳制品和蜂蜜等产品。
素食主义也可以是一种生活哲学。有些不仅避免消费动物产品，而且拒绝任何形式的动物剥削，包括使用经过动物测试的皮革、羊毛或化妆品。
素食主义的起源
素食主义是一种非常古老的做法，存在于历史上的各种文化和文明中。在像这样的宗教中印度教、佛教和耆那教一样，素食主义几个世纪以来一直被提倡作为避免动物痛苦和实行非暴力（梵语中的“ahimsa”）的一种手段。
就连哲学家也喜欢毕达哥拉斯他们提倡一种基于无肉饮食的生活，这就是素食主义也被称为“毕达哥拉斯饮食”的原因。然而，现代素食主义概念正式出现是在19世纪，随着素食主义的建立。曼彻斯特素食协会1847 年，在英国。
素食主义的类型
素食主义有几种类型，它们之间的区别在于它们允许或不允许的动物产品。每个人都可以选择最适合自己需求和信仰的变体。这里我们向您展示最常见的：
- 素食芹菜。他们不吃肉和鱼，但允许食用乳制品、鸡蛋和蜂蜜。
- 卵乳素食。与前一项类似，但不包括蜂蜜。
- 乳素食者。他们不吃肉、鱼或蛋，但允许吃乳制品。
- 卵素食。它们不包括肉类、鱼类和乳制品，但允许食用鸡蛋。
- 鱼素主义。他们不吃陆生动物的肉，但吃鱼和贝类。虽然它不是严格的素食，但许多人认为这是接近素食的一种方式。
- 半素食。尽管他们努力将肉类消费量减少到最低限度，甚至少量食用某些类型的肉类，但他们饮食的基础是植物性食品。
- Vegano。他们完全避免任何动物源产品，包括肉、鱼、奶制品、鸡蛋和蜂蜜。纯素食主义既是一种饮食，也是一种生活方式，拒绝一切形式的动物剥削。
吃素的优点和缺点
遵循素食饮食有很多健康益处。一些研究表明素食者的低密度脂蛋白胆固醇水平往往较低（“坏”胆固醇）、更健康的血压，以及降低患慢性病的风险例如2型糖尿病和心血管疾病。
通过更多地关注水果、蔬菜和全谷物，素食者的饮食中富含维生素和矿物质，例如维生素 C、维生素 E 和镁以及在纤维。这可以帮助更好地管理体重并降低患肥胖相关疾病的风险。
不过，也有缺点和挑战必须考虑到这一点。在消除动物产品时，某些营养素可能很难仅从植物来源获得，例如维生素 B12、铁、omega-3、维生素 D 和钙。
可以补充其中一些营养素，或仔细计划饮食以包括强化食品（例如豆奶或特定谷物）。
素食中营养素的主要来源
为了保持健康的素食饮食，重要的是要考虑到某些因素关键营养来源植物性食物中的含量可能较少。下面，我们向您展示其中一些来源以及如何将它们融入您的日常饮食中：
- 蛋白质：植物性蛋白质存在于豆类（扁豆、鹰嘴豆、蚕豆）、豆腐、豆豉、面筋和坚果等食物中。
- 维生素B12：由于它不存在于植物性食品中，素食者必须从强化产品或补充剂中获取它。
- Omega-3 脂肪酸：存在于亚麻籽、奇亚籽、核桃或植物油中；这些酸对于心血管和大脑健康至关重要。
- 铁：虽然植物性食品中的铁（非血红素铁）的吸收不如动物性食品中的铁，但将富含维生素 C 的食物与富含铁的食物（如菠菜和豆类）一起食用可以提高其吸收。
- 钙：存在于羽衣甘蓝、西兰花、大豆等绿色蔬菜和钙强化食品（例如某些植物奶）中。
素食主义的动机
那里几个原因为什么人们决定采用素食，这通常与健康、伦理、生态，有时还与宗教有关。下面我们详细介绍一些关键因素：
- 健康：富含肉类的饮食，尤其是红肉，与癌症、糖尿病和心血管疾病的风险增加有关。许多研究表明，减少肉类消费有助于改善整体健康。
- 伦理：那些捍卫动物权利的人选择素食生活来抗议为了食物而剥削和杀害动物。避免动物痛苦是许多素食者关注的焦点。
- 生态：集约化畜牧业对环境产生重大影响，导致水污染、温室气体排放和自然生态系统破坏。素食留下的生态足迹要小得多。
- 宗教：正如我们上面提到的，一些宗教，例如印度教和佛教，提倡对动物的非暴力，从而导致素食的采用。
素食主义者和素食主义者之间的区别
尽管它们经常互换使用，素食与纯素食不同。主要区别在于消费的动物产品类型。虽然素食者您可以在饮食中加入乳制品和鸡蛋，素食主义者他们不食用任何动物源产品。
素食主义者不仅避免吃肉，还避免吃以下产品：奶酪、酸奶、鸡蛋甚至蜂蜜。此外，许多素食主义者不仅仅只吃食物，还避免使用经过动物测试或由动物源材料（例如皮革或羊毛）制成的产品。
因此，素食主义不仅仅是一种饮食，更是一种道德的生活方式，它可以提高人们对我们日常选择对动物和环境的影响的认识。
采用素食生活方式是一个对个人和地球都有利的决定。在其众多优点中，我们发现可以改善健康并减少对环境的影响。尽管在获取某些营养素方面存在挑战，但通过适当的计划或正确的专业指导，我们可以吃均衡且多样化的饮食，为我们的身体提供所有必需元素。