普洱茶的功效
普洱茶的功效
普洱茶，作为中国特有的茶类，不仅具有独特的风味和香气，更蕴含着丰富的保健功效。从降脂减肥到抗氧化，从调节免疫到改善心血管健康，普洱茶的功效令人瞩目。本文将为您详细解析普洱茶的独特制作工艺、功能成分及其带来的多重健康益处。
普洱茶的制作工艺特殊—微生物发酵
六大茶类中，绿茶为不发酵茶。红茶、乌龙茶、白茶是利用鲜叶自身的酶系统催化发酵。黄茶、黑茶是利用热湿作用，在初制过程中，杀青后有渥堆发酵工艺环节。这些茶中，化学成分的变化主要是茶多酚，而普洱茶是制成晒干毛茶经蒸压成型。
在一定时空条件下，经湿热和自动氧化而缓慢熟成，或经洒水渥堆，由微生物（黑曲霉、根霉、酵母、灰绿霉等）发酵，除了茶多酚发生变化外，蛋白质、脂肪、淀粉、糖类等大部分有机成分都发生了深刻变化，产生了大量茶叶中原来没有的新的化学成分，有的是原有成分变化而来，有的是微生物代谢的产物，成了与其他茶类风味品质区别很大的一种新茶类。
普洱茶特有的功能成分与特异的保健功效——普洱他汀降血脂、降胆固醇、减肥
发酵普洱茶继承了茶的基本特性，除具有绿茶、红茶、乌龙茶的保健功能，如提神醒脑、清心明目、提高免疫力、抗氧化、抗癌、抗辐射、利尿、通便、助消化等等外，还具有独特降脂、降胆固醇、减肥的功效。
20世纪70年代，法国多家医学机构发现了普洱茶的减肥降脂作用，但不知为何物，接着生药学家从短密青霉、红曲霉、土曲霉中发现了他汀类化合物，继而生产出了洛伐他汀等他汀类降脂药。
2006年，中科院昆明植物所国家重点实验室张颖君报道中国台湾胡先生在普洱茶中发现了降脂药洛伐他汀。
通过对云南普洱茶的研究表明：普洱茶与其他茶类最大的不同就在于理化成分的差异，这种差异表现为有效物质的小分子化。
即酯型儿茶素、多糖等大分子的降解；苦涩味物质的减少，甜味物质的增多；有益物质转化生成，如寡糖；香味物质的形成，如由微生物代谢生成的樟香、甜香等物质。
由于小分子活性强，小分子物质的增加，从保健角度增强了保健的效果；多糖物质的增加，尤其是寡糖的增多，对提高免疫有特殊的意义。
普洱茶中茶多酚及其衍生物的保健功能：
（1）调节血脂、预防心脑血管疾病
（2）茶多酚的抗氧化、清除自由基、延缓衰老、抗辐射
（3）茶多酚的抗肿瘤功能
（4）茶多酚抑菌作用于防龋齿和痢疾功能
（5）茶多酚的美容袪斑功能
（6）茶多酚的减肥功能
普洱茶中生物碱的生理功能:
⼀，咖啡碱的生理功能
(1)兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率；
(2)抵抗酒精、烟碱、吗啡等的毒害作用；
(3)对中枢性和末梢性血管系统及心脏有兴奋作用和强心作用；
(4)增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用；
(5)对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛；
(6)控制下祝丘的体温中枢，有调节体温作用；直接兴奋呼吸中枢，急救呼吸衰竭。
二，茶叶碱与咖啡碱相似
兴奋神经中枢较咖啡碱弱，强化血管和强心作用、利尿、弛缓平滑肌等比咖啡碱强。
三，可可碱
与咖啡碱、茶叶碱相似，兴奋神经中枢比前两者都弱，强心作用较茶叶碱弱，但较咖啡碱强，利尿作用比前两者都差，但持久性强。
普洱茶中茶多糖的保健功能
普洱茶中的茶多糖
茶多糖（TPS）是茶叶中的糖类、蛋白质、果胶、灰分和其他成分等物质组成的类脂和多糖结合的大分子化合物。茶多糖中的多糖与蛋白质呈紧密结合态，茶多糖实为一种糖蛋白，经分离后的精制茶多糖是一种分子量约为1×10*~5×10*的水溶性复合多糖，主要成分有葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。
据研究证明，一般随着茶叶原料的老化，茶多糖含量增加，茶新梢的粗老叶中含量较高，因此随着级别的降低，普洱茶中茶多糖含量相对较高。另外据研究认为，微生物发酵型的普洱茶中，含有一些真菌多糖蛋白复合物。
茶多糖的生理功能
据药理研究表明，茶多糖具有以下系列生理功能：
（1）降血糖，治疗糖尿病的功能
茶多糖与胰岛素类似，可能减弱四氧嘧啶对胰岛B细胞的损伤或改善受损伤的B细胞。茶多糖对糖尿病有显著的预防和治疗作用，是通过提高抗氧化功能和增强肝脏葡萄糖激酶活性发挥降血糖的作用。
（2） 降血脂、抗凝血、抗血栓
研究表明，茶多糖能增强胆固醇通过肝脏的排泄。茶多糖能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁蛋白酯酶进入血液而起到抗动脉粥样硬化的作用。
茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力。王淑如等研究表明，茶多糖在体内体外均有显著的抗凝作用。
（3）降血压、耐缺氧、增加冠状动脉血流量
（4）防辐射
茶多糖有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。动物实验中发现，小鼠通过Y射线照射后，服用茶多糖可以保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化也趋于正常。随着科技发展，大量电器进入千家万户，人们接触电磁辐射的机会、时间都在增多，多饮茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。
（5)增强机体免疫力、抗炎、抗癌等多种功效
由于茶多糖能降低血糖、血清、胆固醇及甘油酯。因此，对调节人体免疫机能有特殊意义。尤其是显著的降血糖效果和免疫活性，茶多糖可望成为预防和治疗糖尿病及心血管疾病、增加免疫功能的天然药物。
普洱茶中氨基酸的保健功能
普洱茶中的茶氨酸
茶氨酸是茶叶中特有的一种氨基酸，20世纪50年代首次从茶叶中提取精制出茶氨酸，并确定了它的化学结构，此后许多学者对其进行了大量的研究，包括在体内的吸收与代谢、检测方法、生理功能及在食品中的应用研究。研究发现，随着发酵程度的加深和贮藏年限的增加，普洱茶中的茶氨酸会呈现逐渐減少的趋势变化，因此普洱生茶的茶氨酸含量较熟茶高，另外嫩度高的原料中茶氨酸的含量较高。
茶氨酸的生理作用
据研究表明，茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶滋味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义，茶氨酸的功能研究继茶多酚后已经成为国际保健医学的热点。茶氨酸主要有以下几个方面的生理功能：
①显著的降低血压的作用；抗脑中风、抗血管性痴呆；
②对某些抗肿瘤药物具有生理调节作用，协同抗癌作用；
③与神经递质物之间有相互作用，保护大脑神经元免受“自由基”的损害；
④增加精神活动敏锐度，增强注意力，改善、提高学习效果；
⑤减轻妇女绝经期综合症状；
⑥强化免疫力，使人体血液免疫细胞抵御病毒能力提高；
⑦增加脑中“多巴胺”的数量，使人减少焦虑感及缓解紧张情绪，对人体有放松作用；
⑧对茶中咖啡碱的兴奋作用有一定抑制能力，缓和茶中咖啡碱对中枢神经的兴奋作用。
普洱茶中的寡糖
赛糖是由210个单糖单位组成的糖类的总称。如异麦芽糖、异麦芽三糖、盘挪糖、果寡糖产品、葡萄果双糖、葡萄果三糖、乳糖、半乳糖、乳酮糖、大豆寡糖、水苏四糖、棉实糖及甘露糖醇、聚葡萄糖一甘露糖等。70%，口感与蔗糖近似，但不像蔗糖会造成口腔细菌的滋生，产生酸性物质侵蚀牙齿。寡糖对血糖值及胰岛素的分泌无影响。蔗糖会促成中性脂肪的上升，寡糖却有促进血脂下降的效果。
寡糖的甜度约为蔗糖的20%
寡糖中的果寡糖进入肠道后，不能被病原菌（如大肠沙门氏茵）利用，只能被有益微生物（如乳酸杆菌、双歧杆菌）分解利用产生C O 2，和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖的同时，使肠道 pH值下降，这样一方面直接抑制（酶抑制和种间竞争抑制）病原菌生长；另一方面使肠道还原电势（Eh）降低，具有调节肠道正常蠕动的作用，间接阳止病原菌在肠道中定植，从而起到有益菌的增殖调节作用。普洱茶饮用价值的意义，在于含有较高的寡糖。普洱茶内含物质进人人体后，调整机体微生物有益菌群优势发展，改善人体免疫系统，达到抗病强身的效果。
寡糖能改变肠道菌相，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，减少肠道有害毒素的产生，是整肠、体内环保、促进正常排便的好帮手。
饮茶作为中国一种传统的生活方式，能够陶治人的情操，愉悦人的精神，在维护人体健康中发挥着重要的作用。
普洱茶汤色红浓、陈香独特、滋味纯和，饮后让人心旷神怡。其令人陶醉的汤色犹如一杯诱人的红葡萄酒，耐人寻味；独特的陈香又会让人的思绪飘向逝去久远的光阴。
在细细品味的同时，不知不觉就放慢了生活的脚步，远离了尘世的烦恼，精神上进行了一次短暂的旅行，思想上得到了很好的放松。
此外，普洱茶深厚的文化底蕴一样可以愉悦人体的精神。正是品饮普洱茶的这种愉悦精神的作用与其内含成分发挥的营养保健作用交织在一起，让普洱茶散发出迷人的魅力，经久不衰。