热干面新吃法：炒热干面，劲道又香浓

热干面新吃法：炒热干面，劲道又香浓

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/EBU0H20J052298JU.html

面条起源于中国，已有四千多年的历史。在众多面条品种中，热干面凭借其独特的风味和广泛的受欢迎程度，与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并称为中国四大名面。

热干面不仅在湖北本地广受欢迎，在全国许多地方都能见到它的身影。传统的热干面通常是以拌的方式食用，但今天要为大家介绍一种全新的吃法——炒热干面。这种烹饪方式不仅能保留热干面原有的劲道口感，还能通过加入肥牛和蔬菜，让味道更加丰富。

主料

• 热干面：200克
• 肥牛：100克

辅料

• 植物油：适量
• 盐：适量
• 白糖：1克
• 胡椒粉：3克
• 生抽：5克
• 蚝油：10克
• 芝麻酱：20克
• 韭菜：50克

制作步骤

1. 煮面：将汤锅加水大火烧开，下入热干面。注意面要煮到7成熟即可，不能煮得太软，因为后面还需要再次下锅炒制。

   

2. 过凉：将煮好的面快速捞出，放在提前准备的凉水里过凉，然后沥干水分。捞出后放在碗中，滴入几滴植物油，拌匀后放在通风的地方备用。

   

3. 调制芝麻酱：准备一个干净的小碗，把芝麻酱倒进碗里。用一杯温开水，一点点地往芝麻酱里添加，并顺时针搅拌。搅拌至感觉快要搅不动的时候，就继续往里加温水，直到芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑即可。然后加入盐、芝麻油和白糖拌匀待用。

   

4. 准备混合酱汁：准备一个小碗，倒入两小勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀待用。

   

5. 准备配菜：韭菜洗净切段，肥牛解冻切小片。

   

6. 炒制：

• 热锅凉油，油烧到7成热，下肥牛翻炒出香味。

• 加入混合酱汁翻炒均匀出香味。

• 加入热干面翻炒均匀。

• 加入调好的芝麻酱汁翻炒出香味。

• 加入韭菜段翻炒到韭菜变软出香味。

• 最后加入一大勺辣椒油翻炒均匀即可出锅（不吃辣的可以不加）。

  
  
  
  

小贴士

1. 热干面煮的时候千万不可煮得太软，最多煮到8成熟即可，因为还要再次下锅翻炒，以免影响口感。
2. 韭菜可以换成别的蔬菜，肥牛也可以换成别的肉类，根据个人口味进行调整。

这种创新的炒热干面做法，不仅保留了传统热干面的风味，还通过炒制的方式让口感更加丰富。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都是一道值得尝试的美味。