酱白菜的腌制方法和配料，爽口开胃好吃！

酱白菜的腌制方法和配料，爽口开胃好吃！

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网易

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今天要分享的是酱白菜的腌制方法和配料。酱白菜是一道酸甜可口的传统泡菜，制作简单，口感爽脆，不仅可以作为菜肴食用，还可以用来做各种凉菜和火锅料。适合搭配各种主食。下面将介绍酱白菜的腌制方法和配料。

腌制方法

1. 准备材料：白菜、盐、大蒜、生姜、辣椒、糖、醋、生抽、辣椒油等。
2. 将白菜洗净，切成合适大小的块状，然后加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让白菜出水。
3. 将大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段备用。
4. 将腌制好的白菜挤干水分，然后加入适量的糖、醋、生抽和辣椒油，拌匀后放入密封的容器中，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。

配料说明

1. 白菜：白菜是酱白菜的主要食材，选择新鲜的白菜口感会更好。
2. 盐：盐是腌制酱白菜的重要配料，它可以帮助白菜出水，让白菜变得更加脆口。
3. 大蒜和生姜：大蒜和生姜可以增加酱白菜的香气，同时也能起到杀菌的作用。
4. 辣椒：辣椒可以让酱白菜口感更丰富，同时也能增加酱白菜的色彩。
5. 糖：糖可以中和醋的酸味，让酱白菜口感更加柔和。

6. 醋：醋是酱白菜的重要调味料，它可以让白菜变得更加爽口。
7. 生抽：生抽可以增加酱白菜的咸味，同时也能让酱白菜的颜色更加鲜艳。
8. 辣椒油油：辣椒油可以增加酱白菜的香气，同时也能让酱白菜更加滋润。

总之，酱白菜是一道美味可口的小菜，通过掌握腌制方法和配料，可以制作出口感清脆爽口的酱白菜。如果喜欢更酸更辣的口感，可以适量增加醋和辣椒的用量。另外，腌制的时间也可以根据个人口味进行调整。酱白菜不仅口感爽脆，而且富含乳酸菌，对肠胃健康也有很好的帮助。赶紧动手试试吧，自制美食，健康又美味！

据历史记载，白菜原产于中国华北地区，古时候被称为“黄芽菜”，是一种在中国有着悠久栽培历史的蔬菜。在古代文献《诗经》中，提到的“葑”其实是指与白菜相近的蔬菜芜菁。直到唐代的《新修本草》，提到了“牛肚菘”，才是白菜这种不结球的散叶白菜首次被记录。到了明末清初，白菜的种植才开始比较普遍，而清代后期，南北地区相继出现了一些不同品种，中国形成了约800余个特色显著的地方品种。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。