紫苏焖鸭的做法与配方：一道传统客家名菜的制作详解

紫苏焖鸭的做法与配方：一道传统客家名菜的制作详解

紫苏鸭是一道传统名肴，属于粤菜系客家菜。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉加上香气浓郁的紫苏来焖，简直就是绝配！

紫苏焖鸭的用料

• 嫩鸭 1/4只
• 鲜紫苏 1把
• 豆瓣酱 1汤勺
• 酱油 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 姜 7片
• 八角 1个
• 花椒 6粒
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 草果 1颗
• 青红椒 适量

紫苏焖鸭的做法

步骤1
准备好所有的材料。

步骤2
把鸭肉放进锅里焯水

步骤3
捞起后用冷水洗干净油腻，

步骤4
锅里下油下姜葱蒜，八角草果等配料，炒出香味

步骤5
下鸭肉，加入豆辨酱、生抽丶料酒、胡椒粉，等调味料，炒均匀。加入清水，没过鸭肉焖十分钟左右。

步骤6
然后加入紫苏，再焖十分钟

步骤7
等汁煮到差不多干的时候

步骤8
加入青红辣椒来增添颜色

步骤9
焖一两分钟，收汁。

步骤10
出锅，装碟！