蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？何必分先后，一起炒就OK啦，黄金蛋炒饭，你值得拥有~
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？何必分先后，一起炒就OK啦，黄金蛋炒饭，你值得拥有~
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？这个问题其实并不重要，关键在于如何让每一粒米饭都裹上金黄的蛋液。今天就来分享一种独特的“黄金蛋炒饭”做法，让你轻松做出粒粒分明、金黄诱人的美味蛋炒饭。
每次做蛋炒饭的时候，都会想起庾澄庆的这首《蛋炒饭》，歌词中蛋炒饭写的简单，但是实践起来却一点都不轻松。这饭要粒粒分开还算比较容易做到，但还要沾着蛋这可真的为难很多人了，每次做的都不太理想。后来，结合网上的一些教程，终于悟出了自己的“黄金蛋炒饭”之路。经过多次尝试，感觉已炉火纯青。
接下来，来聊聊蛋炒饭的关键技巧。炒饭时，如何能让米饭粒粒分开？这需要一些巧妙的方法。最初尝试苦练厨艺，锅铲都抡圆了，但是随着锅内温度升高，米饭难免还是会失水变黏，然后粘到一起，无论在卖相上还是口感上，都是差了一截。
后来想到一个捷径，试过提前在米饭里拌入食用油，再炒制，然而结果是炒饭里除了油多一些，并没有什么用处，米饭还是黏住了。后来，决定把鸡蛋拌入米饭里，再进行炒制效果会不会好一些呢。鸡蛋预热凝固，将米饭包裹在鸡蛋里，这样每粒米饭都仿佛穿上马甲，也不会失水发黏了。也就是从这时候开始，找到了制作“黄金蛋炒饭”的关键！
这次做蛋炒饭用的大米是猫牙米，属于籼米一类。虽然说蛋炒饭一般用隔夜饭来炒效果更好，但是猫牙米吃水不太厉害，哪怕是新鲜煮好的米饭，用来炒饭应该也可以做到颗粒分明。事实证明，这个判断是正确的！
先准备一碗米饭和几个鸡蛋，使用土鸡蛋，且数量越多，炒出来的米饭更显金黄色，也更有食欲。
将鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离开来。这里可以采用勺子操作。将蛋黄和米饭混合在一起，注意这里不能偷懒，最后米饭是否能粒粒分开，就看这里混合的均不均匀了！同时将蛋清也搅拌均匀，备用！
起锅烧油，将混合好的米饭倒入锅中，先是采用小火，翻拌米饭约30秒，再转为中火炒制蛋炒饭。
等能闻到炒饭香味后，在米饭上倒入已提前备好的鸡蛋清，继续翻炒约一分钟。转为小火，加入少量的生抽和食盐，撒上小葱花，混合均匀，再翻炒一分钟即可出锅。
蛋炒饭，虽然炒起来比较简单，但是也需要我们用心去做，这样才会做的更好吃。就像我们对待日常的生活、工作一样，用心才会有回报，未来可期！