甲鱼汤怎么炖补气血

甲鱼汤怎么炖补气血

甲鱼汤作为一种传统的滋补食品，在中医饮食中被视为滋阴补肾、益气养血的佳品。江苏省人民医院的吕涛副主任医师为大家详细介绍了甲鱼汤的制作方法和注意事项，帮助读者更好地利用这一食材进行养生保健。

制作步骤

1. 选材准备：选择新鲜的甲鱼，大约600-800克，并配以适量的配料，如枸杞、红枣、姜片和黄酒等。这些配料都具有补气血的功效。

2. 处理甲鱼：将甲鱼放入开水中煮3-5分钟，然后捞出剥去内脏，清洗干净。此步骤有助于去除腥味并保持甲鱼的营养成分。

3. 炖煮过程：将处理好的甲鱼放入砂锅或炖锅中，加入切好的生姜片，再倒入足量的清水，将水量控制在甲鱼的两倍左右。随后加入适量黄酒，这可以帮助去腥提鲜。

4. 加入辅料：在甲鱼炖煮30分钟后，可加入适量的枸杞和红枣。这些辅料可以增加汤的营养价值，同时提升风味。

5. 文火慢炖：盖上锅盖，用小火慢炖2小时左右。长时间的炖煮能够充分释放甲鱼的营养成分，使汤更加浓郁。

6. 调味收尾：炖煮完成后，根据个人口味加入少许盐进行调味，即可食用。

食用注意事项

甲鱼汤在中医饮食中被视为滋阴补肾、益气养血的佳品。通过合理搭配食材和炖煮方法，可以更好地发挥其滋补作用。但需注意，甲鱼性寒，部分体质虚弱或肠胃不适者应当适量食用，以避免引发身体不适。

本文专家：吕涛副主任医师，江苏省人民医院 中医科