不洗面凉皮的简单做法窍门

不洗面凉皮的简单做法窍门

凉皮作为我国北方地区的一道传统美食，以其爽滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。然而，传统的凉皮制作过程较为繁琐，需要经过洗面、和面、揉面、擀皮、蒸煮等多道工序。本文将为大家介绍一种简单快捷的不洗面凉皮制作方法，让您在短时间内就能享受到美味的凉皮。

食材准备

• 高筋面粉200克
• 水100克
• 盐适量
• 绿豆芽适量
• 黄瓜一根
• 胡萝卜一根
  
• 蒜泥适量
• 芝麻酱适量
• 香葱适量
• 生抽、老抽、米醋、白糖、辣椒油、花椒油适量

制作步骤

1. 和面：将高筋面粉倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢地加入水，一边搅拌一边揉面，直至面团形成。然后将面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 擀皮：将醒发好的面团揉搓光滑，然后擀成薄皮。可以将擀好的面皮折叠起来，用刀切成细条，备用。
   

3. 蒸煮：在锅中加入适量的水，水开后放入切好的面皮，用筷子拨散，大火蒸煮8分钟。蒸好后捞出，过凉水备用。

4. 准备配料：将绿豆芽、黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成合适的长度；香葱切碎备用。

5. 调制酱料：在碗中加入适量的蒜泥、芝麻酱、生抽、老抽、米醋、白糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。

6. 组装：将蒸好的凉皮铺在碗中，放入绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上香葱碎，倒入调好的酱料，拌匀即可。

温馨提示

1. 和面时，水要慢慢加入，避免面团过硬或过软。
2. 擀皮时，可以适量撒上干面粉防粘。
   
3. 蒸煮面皮时，时间不宜过长，以免面皮变得过于软烂。
4. 酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。

通过以上简单步骤，一道美味的不洗面凉皮就制作完成了。这道凉皮口感鲜美，营养丰富，非常适合夏天食用。即使你是厨房新手，也能轻松完成这道美食。赶紧动手试试吧，让你在炎炎夏日体验到一丝清凉。