土豆：最被人忽视的世界第四大主粮，为什么成不了中国人的主食？
土豆：最被人忽视的世界第四大主粮，为什么成不了中国人的主食？
土豆是世界第四大主粮，但在我国却一直未能成为餐桌上的主角。为什么这种营养丰富、产量高的作物在中国难以跻身主食行列？本文将从多个角度为您解析这一现象。
储存难题：高含水量限制了土豆的主粮地位
土豆的高含水量使其不易储存，这是其难以成为主粮的重要原因之一。相比之下，红薯和玉米等作物更易于干燥储存，因此在中国传统饮食文化中占据更重要的地位。
饮食文化与加工方式的局限
土豆在中国未能成为主食的原因是多方面的，主要涉及以下因素：
饮食文化的传承：中国的主食长期以来以稻米和小麦为主，这些谷物已经深深植根于中国人的饮食习惯中。米饭和面食在口感、烹饪方式以及与其他菜肴的搭配上都形成了固定的模式和习惯，而土豆虽然可以制成多种菜肴，但在作为主食的角色上还没有深入人心。
加工方式的局限：土豆的加工相对单一，难以满足多样化饮食需求，这与西方国家土豆烹饪方法多样形成鲜明对比。土豆在中国的消费量相对较低，人均土豆消费量远低于发达国家或地区。
种植条件的限制：土豆的种植对土壤和气候条件有一定要求，这也限制了其在中国的广泛种植。另外，土豆的营养价值虽然丰富，但大众对其营养价值的认识不够深入，这也影响了其作为主粮的地位。
尽管如此，近年来中国政府已经开始推进马铃薯主粮化战略，试图将土豆加工成馒头、面条、米粉等主食产品，并逐步扩大种植面积。然而，由于上述种种因素的影响，土豆在中国成为主食的道路仍然充满挑战。
政治安全与生存安全的考量
不以土豆为主食，还有其他政治安全和生存安全方面的考虑。西方国家在土豆种子管理方面比中国更有经验，有些土豆品种来自于国外企业。如果过度依赖进口种子，可能会导致种子命脉被外人控制，存在被要挟的风险。同时，食物单一种子的西方垄断也等于丧失政治主动权。
此外，土豆的小面积种植管理起来比其他粮食更麻烦。在中国这样各地土地情况差异大、食物多样化的国家，土豆在抗旱、抗涝、抗虫害、抗冻以及收获和储存运输的方便性等方面与各地本土作物相比，并无明显优势。在水多的地方，不如水稻、莲藕、菱角；在水少的地方，不如玉米、小米。没有大量农药和化肥的支撑，土豆的产量也难以保证。
营养价值与饮食选择
中国人不把土豆当主食是因为有了更好的选择，毕竟大米含糖量80%，大麦70%，营养价值很高，所以不会选土豆。土豆只有在饥荒时才显得非常厉害，收成高是关键。
体质差异与饮食习惯
东方人多属于寒凉性体质，以进食温热性食物为主，所以红薯属凉性不能成主食，在我们南方红薯玉米主要是饲料。土豆就更不能成为主食，只能作为蔬菜用。西方人主要是热性体质，主食以凉性为主。决定什么为主食，这是体质决定，这也是东西的本质差异，也决定了文化差异。
经济成本考量
按农村习惯计算，五至六斤土豆顶一斤粮。一斤普通面粉二元，五斤土豆至少五元，价格高。一亩地产八百斤粮，换算成土豆就是四千多斤，再加上收获、运输、储存都需要多付出，所以种土豆特别费劲。所以人们在粮食够吃的情况下，不会把土豆当作主粮。而土豆作为蔬菜却有产量大，易储存，价格低，吃法多，深受百姓喜欢。
你觉得哪一个观点更有说服性？欢迎留下你客观的见解。