水果挑选全攻略：从当季选择到储存保鲜，一文掌握选购秘诀
水果挑选全攻略：从当季选择到储存保鲜，一文掌握选购秘诀
正值水果上市的季节，如何挑选到新鲜美味的水果成为了许多人的困扰。本文将为你详细介绍水果挑选的科学方法，从当季水果的选择到具体品种的挑选技巧，再到储存方法，让你轻松掌握水果选购的诀窍。
水果选购的基本原则
1. 选择当季水果
首先，要选择当季当令的水果。不同水果的成熟期各不相同：
- 樱桃：5月上旬-6月上中旬
- 蓝莓：5月上旬-7月下旬
- 枇杷：5月中旬-6月上中旬
- 桃：6月中旬-9月上旬
- 梨：7月中下旬-8月底
- 葡萄：7月中旬-9月上旬
- 柑橘：10月中下旬-11月
- 猕猴桃：9月底-11月
2. 关注产地标志
上海拥有多个地理标志产品，如马陆葡萄、南汇水蜜桃、奉贤黄桃、金山蟠桃、仓桥水晶梨、庄行蜜梨等，这些都代表了上海地区的果品特色。
3. 选择成熟度高的水果
提倡完熟采收，如葡萄、柑橘、梨等。对于不耐储运的水果如水蜜桃，建议采收八成熟，这样既能保证口感，又便于运输。
4. 考虑天气因素
购买当地水果时，需要关注天气情况。如果连续3天以上是晴好天气，此时购买的水果口感会更甜，质量更好，保质期也会更长。如果前1-2天刚下过大雨，则需要等待一段时间，因为地里水分过多会影响水果的糖度和口感。
水果挑选与保存的具体技巧
桃子的挑选与保存
上海从6月中下旬开始有桃子成熟，7月中下旬到8月下旬是桃子成熟高峰期，一直持续到9月上旬。桃子有很多品种，按成熟时间可分为早熟、中熟和晚熟品种。一般来说，生长期越长风味越浓郁，所以7月中旬以后吃上海本地产的桃子味道最好。
保存要点：
- 桃子不建议放冰箱冷藏室保存，在低温长期储存下其香味和口感会受影响，所以桃子还是尽快食用较好。
- 没有在完熟状态下采收的“硬”桃子3天左右即可变“软”。
葡萄的挑选与保存
选购葡萄时，应挑选果梗新鲜、穗型完整且大小适中的葡萄，果粒着色均匀且表面要洁净。如果果穗最底部一粒葡萄尝起来是甜的，那整串葡萄就都是甜的了。
保存要点：
- 葡萄不要清洗直接放入冰箱冷藏室中保存，可有效延长保鲜期。
- 肉质较软的葡萄品种通常可冷藏保存5天左右，肉质较硬的品种可冷藏保存2周左右。
梨子的挑选与保存
看果形：选择果形端正规则的梨，这样的梨肉质细腻，质地脆嫩，果肉中石细胞少，汁液丰富，通常味道也更甜。尽量不要选择形状不规则的梨子，畸形的梨果肉分布不均匀，吃起来通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。
看梨脐：也就是梨底部的凹陷，同一品种的情况下，如果梨脐看起来较深且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子，脐浅又不圆的，味道一般。
摸表面：梨的表皮越薄，且摸起来手感光滑，果肉就越脆越细腻，如果表皮非常粗糙，且看起来非常厚，果肉吃起来就会发硬，肉质也比较粗糙。
掂重量：用手掂一下同样大小的梨的重量，分量越重的说明这个梨的含水量越高，也比较新鲜，如果分量较轻就说明含水量较少。
保存要点：
- 在常温条件下，梨通常可以保存一周左右。
- 在冰箱冷藏室中，梨可以保存一个月左右不会坏。
本文原文来自澎湃新闻