未来食品科技创新国际研讨会：杨芳副教授解析艾草营养与活性成分
未来食品科技创新国际研讨会：杨芳副教授解析艾草营养与活性成分
艾草，这种在中国有着3000多年应用历史的植物，不仅在传统医学中占据重要地位，其在食品领域的应用潜力也日益受到关注。湖北中医药大学杨芳副教授在"未来食品科技创新国际研讨会"上的报告，为我们揭示了艾草在食品领域的全新可能性。
艾（Artemisia argyi）是菊科蒿属的多年生草本植物。3000多年以来中国人就以鲜艾入膳，陈艾入药，形成了独特的艾草饮食文化。蕲艾是艾的栽培品种，被广泛种植于湖北蕲春及周边地区，生长在长江沿岸丘陵地域，是中国国家地理标志保护产品。蕲艾嫩叶具有较高的营养价值，富含蛋白质、粗纤维、总黄酮、总多酚、总多糖、维生素及微量元素等成分，是不可多得的“全营养食品原料”。艾叶中活性成分表现出良好的抑菌、抗病毒、消炎、抗氧化、降低氧化应激、增强免疫功能等作用，“食艾”的传统习俗增强了人体健康。基于此，我们以湖北特有的鲜嫩蕲艾叶为研究对象，解析了蕲艾嫩叶的营养成分与活性成分，参考传统青团工艺优化了蕲艾可食用原料的生产工艺，探究了蕲艾嫩叶经过加工卫生规范处理后的安全食用性，并持续开展蕲艾叶中活性成分的健康功效研究。探究艾草的可食用性，研究其活性成分的功能及促进健康的调控机制，为加大艾草作为药食同源资源的开发与应用提供科学依据，为全方位、多途径开发新资源食品提供思路。对催生艾草食品新产业、助力大健康产业高质量发展和乡村振兴起重要的推动作用。
嘉宾介绍：
杨芳，湖北中医药大学检验学院副教授，研究生导师，湖北省蕲艾产业技术研究院特聘专家。主要从事脂质吸收代谢、药食同源物质功能及基础营养流行病学研究。工作期间主持国家自然科学基金1 项，省部厅级项目3 项，横向课题2 项，发表20余篇论文，参与撰写教材与专著3 部，申报并授权专利5 项，完成功能与特膳食品开发多项，讲授5 门食品专业课。担任《Frontiers in Nutrition》客座副主编、《Food Science and Human Wellness》青年编委，《Food Science and Human Wellness》、《Food and Chemical Toxicology》、《Journal of Functional Foods》、《Frontiers》系列等SCI期刊审稿专家。荣获2023年团体标准《食品安全管理师职业技能规范》先进个人，2022年湖北省科技进步二等奖（参与），2022年“Wiley开放科学高贡献作者”奖，2019年度“湖北食品行业产学研合作领军人物”荣誉称号。
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。
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