蘑菇号称“植物肉”，营养比肩肉类，10道佳肴，提升免疫嘎嘎香

蘑菇号称“植物肉”，营养比肩肉类，10道佳肴，提升免疫嘎嘎香

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J0F7LBAQ05566E43.html

蘑菇因其丰富的营养价值和独特的口感，被誉为“植物肉”。它们不仅在质地上与肉类相似，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蘑菇的多样性使得它们能够轻松融入各种菜肴，从素食到荤食，从西式到中式，蘑菇都能以其独特的风味和口感，为每一道菜增添独特的风味。以下是10道以蘑菇为主要食材的美味佳肴，让我们一起走进蘑菇的奇妙世界，探索它的无限可能。

蘑菇意面

食材出处与人文特色：源自意大利，蘑菇与意面的结合，体现了地中海饮食的精髓。

食材用量：意大利面200克，新鲜蘑菇200克，大蒜3瓣，橄榄油2汤匙，盐和黑胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 将蘑菇切片，大蒜切末。
2. 在锅中加热橄榄油，加入大蒜末炒香。
3. 加入蘑菇片，炒至软熟。
4. 加入煮好的意大利面，拌匀。
5. 以盐和黑胡椒调味，即可享用。

蘑菇鸡肉煲

食材出处与人文特色：结合了中式烹饪的煲仔菜，蘑菇与鸡肉的搭配，味道鲜美，营养丰富。

食材用量：鸡腿肉300克，蘑菇200克，生姜3片，生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，盐适量。

烹饪步骤：

1. 鸡腿肉切块，蘑菇切片，生姜切片。
2. 将鸡腿肉用料酒、生抽和老抽腌制20分钟。
3. 砂锅内加油，放入生姜片炒香。
4. 加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。
5. 加入蘑菇片，加入适量水，盖上锅盖，小火煲20分钟。
6. 以盐调味，出锅前撒上葱花即可。

奶油蘑菇汤

食材出处与人文特色：经典的西式浓汤，以其浓郁的奶香味和蘑菇的鲜美而闻名。

食材用量：新鲜蘑菇200克，洋葱1个，黄油2汤匙，面粉3汤匙，牛奶500毫升，盐和白胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 蘑菇切片，洋葱切丁。
2. 在锅中融化黄油，加入洋葱丁炒香。
3. 加入蘑菇片，炒至软熟。
4. 加入面粉，快速搅拌，使面粉与黄油混合均匀。
5. 慢慢倒入牛奶，不断搅拌，直至汤变浓稠。
6. 加入盐和白胡椒调味，煮至微沸即可。

蘑菇炖豆腐

食材出处与人文特色：素食主义者的佳肴，蘑菇与豆腐的结合，清淡而不失风味。

食材用量：嫩豆腐1块，蘑菇200克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量。

烹饪步骤：

1. 豆腐切块，蘑菇切片。
2. 锅中加油，放入蘑菇片炒至软熟。
3. 加入豆腐块，轻轻翻炒。
4. 加入生抽和蚝油，加入适量水，盖上锅盖，小火炖10分钟。
5. 以盐调味，出锅前撒上葱花即可。

蘑菇炒饭

食材出处与人文特色：简单易做的家常菜，蘑菇的加入让炒饭更加鲜香。

食材用量：剩饭300克，蘑菇200克，鸡蛋2个，葱花适量，生抽1汤匙，盐适量。

烹饪步骤：

1. 蘑菇切片，鸡蛋打散。
2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
3. 加入蘑菇片，炒至软熟。
4. 加入剩饭，用锅铲轻轻压散。
5. 加入生抽和盐，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花，即可享用。

蘑菇披萨

食材出处与人文特色：蘑菇披萨是意大利披萨的经典口味之一，简单却美味。

食材用量：披萨饼底1个，蘑菇200克，番茄酱适量，马苏里拉奶酪适量，盐和黑胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 蘑菇切片，披萨饼底上均匀涂抹番茄酱。
2. 铺上一层马苏里拉奶酪。
3. 均匀铺上蘑菇片。
4. 撒上盐和黑胡椒。
5. 放入预热好的烤箱，200摄氏度烤15-20分钟，至奶酪融化且边缘金黄即可。

蘑菇炒鸡蛋

食材出处与人文特色：一道简单快捷的家常菜，蘑菇的鲜美与鸡蛋的嫩滑相得益彰。

食材用量：鸡蛋3个，蘑菇200克，葱花适量，盐和白胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 蘑菇切片，鸡蛋打散。
2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
3. 锅中留底油，加入蘑菇片炒至软熟。
4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入葱花，快速翻炒均匀。
5. 加入盐和白胡椒调味，即可出锅。

蘑菇炖土豆

食材出处与人文特色：一道传统的家常菜，蘑菇和土豆的搭配，简单却充满家的味道。

食材用量：土豆2个，蘑菇200克，洋葱1个，黄油2汤匙，盐和白胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 土豆切块，蘑菇切片，洋葱切丁。
2. 锅中融化黄油，加入洋葱丁炒香。
3. 加入土豆块和蘑菇片，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟，直至土豆变软。
5. 加入盐和白胡椒调味，即可享用。

蘑菇炒青菜

食材出处与人文特色：一道清新的素菜，蘑菇的鲜美与青菜的清脆相得益彰。

食材用量：蘑菇200克，青菜300克，蒜末2瓣，盐和白胡椒适量。

烹饪步骤：

1. 蘑菇切片，青菜洗净切段。
2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
3. 加入蘑菇片，炒至软熟。
4. 加入青菜段，快速翻炒至变色。
5. 加入盐和白胡椒调味，即可出锅。

蘑菇炖鸡

食材出处与人文特色：一道传统的中式菜肴，蘑菇的鲜美与鸡肉的嫩滑完美结合。

食材用量：整鸡1只，蘑菇200克，生姜3片，葱段适量，料酒2汤匙，盐适量。

烹饪步骤：

1. 整鸡切块，蘑菇切片，生姜切片，葱切段。
2. 锅中加水，放入鸡块和几片生姜，煮开后撇去浮沫。
3. 加入料酒，转小火炖煮30分钟。
4. 加入蘑菇片和葱段，继续炖煮20分钟。
5. 以盐调味，炖至鸡肉烂熟即可。

以上10道菜肴，不仅美味，而且营养健康，适合各种口味和饮食习惯。蘑菇的多样性使其成为厨房中不可或缺的食材，无论是素食者还是肉食爱好者，都能在蘑菇的料理中找到属于自己的美味。希望这些食谱能够激发您的烹饪灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。