番茄酱的功效与作用、禁忌和食用方法

番茄酱的功效与作用、禁忌和食用方法

番茄酱的功效与作用

番茄酱，呈鲜红色酱体，因原料为熟红番茄，故具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，具有促进食欲、美容养颜的功效。

1. 促进食欲：番茄酱味道酸甜可口，具有一定的增进食欲的作用。
2. 保护心血管：番茄酱中的番茄红素能够降低脂蛋白氧化、帮助降低胆固醇，从而有一定的预防动脉粥样化以及其他心血管疾病的作用。
3. 美容养颜：番茄酱中含有维生素P，其是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用。

营养价值

番茄酱中除了茄红素外，还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

食用禁忌

1. 不宜同食：

• 番茄酱与鱿鱼是两种相克的食物，如果同食会加重肾脏负担。所以，如果有肾功能不全的患者，应尽量避免食用。
• 番茄酱与牛奶的搭配是两种相克的食物，对食物不耐受人群若长期食用会降低营养素的吸收率。所以，两者食物不可长期食用。

2. 适宜和禁忌：

• 适宜人群：高血压、冠心病、肾炎患者。番茄酱中含有维生素B群、膳食纤维、矿物质，可增进食欲，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低、冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
• 禁忌人群：空腹、急性肠炎、细菌性痢疾、溃疡患者。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食番茄酱。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。番茄酱的营养丰富，其中含有丰富的番茄素、B族维生素、膳食纤维、矿物质、果胶等营养物质，而且更为重要的是经过加工的番茄酱的营养成分，显然更容易被人体吸收，对孕妇和胎儿都有利。
• 婴幼儿可适量食用。番茄酱里含有番茄的营养成分，而且更容易吸收，婴幼儿适量的食用可以增加食欲，保护视力，但番茄酱属于再加工食品，可能会有一些防腐剂，对小孩身体会有影响，故不宜多食。

温馨提示

罐装番茄酱打开后，应于冰箱冷藏。

食用方法

1. 拌面：将面条煮熟，过凉，加入适量番茄酱、葱丝等食材搅拌均匀即可。