菜花的功效与作用、禁忌和食用方法

菜花的功效与作用、禁忌和食用方法

菜花的功效与作用

菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，具有减肥瘦身、美容祛斑、延缓衰老等功效。

1. 减肥瘦身：菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量低，热量低，并且菜花中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。

2. 美容祛斑：菜花中含有丰富的维生素C，可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成，对已经形成的色素还有氧化清除作用，能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑，还能润泽肌肤，有祛斑美容的作用。

3. 延缓衰老：菜花中含有维生素A和维生素E，这两种成分具有抗氧化作用，食用可帮助人体清除体内的自由基，维持体内氧化和抗氧化的平衡，使各个组织免受氧自由基的伤害，有延缓衰老的作用。

营养价值

菜花中含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、磷、铁、钙。此外，还含有维生素A、维生素B1和蔗糖、果糖、硒等，其营养价值远远高于平常食用的大白菜。菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有美白效果。

食物搭配禁忌

1. 不宜同食

• 猪肝：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基，可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收，菜花与猪肝两者结合会使得对微量元素吸收能力下降，少吃为好。
• 黄瓜：菜花含有较多的维生素A、维生素B、维生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。黄瓜味甘甜，性凉，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。菜花与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
• 香椿：菜花会让人很快就有饱足感，香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用；香椿中含有丰富的钙质，而菜花中的某些化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

2. 适宜和禁忌

• 适宜人群：消化不良者、食欲不振者、肥胖者。菜花有助消化、增食欲、生津止渴的功效，一般人皆可食用，尤其适合口干、口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者以及少年、儿童、肥胖者食用。
• 禁忌人群：胀气者、尿路结石者。1、菜花中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。2、菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法。3、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气，胀气者慎食。4、尿路结石者慎食菜花。

母婴宜忌

• 孕妇：可适量食用。菜花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。菜花富含维生素C和丰富的叶酸，能促进铁质的吸收，保护胎儿的神经系统。
• 婴幼儿：可适量食用。菜花的维生素C含量高，有利于宝宝的生长发育。

食用方法

1. 炒制：将菜花洗净后控水，切成小块，锅中倒入适量的油，待油温六成热时，倒入菜花煸炒，放入适量盐炒入味，出锅即可食用。

选购建议

应选购颜色亮丽，花球无空隙、紧密结实以及花梗切口湿润的菜花食用。

本文原文来自标药网