东北家常的茄子炖土豆

东北家常的茄子炖土豆

东北家常的茄子炖土豆是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

原料

• 茄子：3个
• 五花肉：200克
• 土豆：1个
• 灯笼椒：1个
• 干辣椒：3个
• 酱油：3大勺
• 料酒：1大勺
• 色拉油：3大勺
• 盐：适量
• 洋葱：1/4个
• 水：500毫升

步骤

1. 基本材料准备

2. 茄子处理：茄子洗净，去蒂，可以手撕成长条。如果想要尝试切螺旋刀，可以按照45度和90度的角度切，切到3/2处。但需要注意，最终炖煮后形状可能不易辨认，因此不建议过于复杂的刀工。

3. 蔬菜处理：灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀。

4. 炒制五花肉：热锅，放色拉油，7分热时下干辣椒煸炒至香，然后放入五花肉煸炒至变白。

5. 加入洋葱：放入洋葱，继续煸炒至洋葱变透明。

6. 调味：加入酱油和料酒，翻炒均匀。

7. 煎茄子：放入茄子，两面煎至软缩。

8. 炖煮：放入土豆条，稍微翻炒后加入水，盖上锅盖，大火至汤水沸腾后转中火炖10～15分钟。

9. 调味与收汁：茄子和土豆炖至软烂后，根据口味加盐调味，然后大火收汁。

10. 装盘：将炖好的茄子装盘，撒上灯笼椒末儿即可。

小技巧

• 炒五花肉时，尽量煸出油脂，这样炖出来的菜会更加香浓美味。

这道东北家常的茄子炖土豆不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧！